Les délices de Fybule

14 octobre 2009

Figue rôtie au chèvre et au lard

Recette pour 2 personnes: 4 petites figues 1 petite tomme de chèvre pas trop faite 4 tranches de lard fumé 4 tranches de pain de campagne Laver les figues.Les couper en 4 sans aller jusqu'au bout pour que la figue se tienne toujours.Couper la tomme en...

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Tags: figues, fromage chèvre, lard fumé, noix, pain campagne

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13 février 2009

Déclinaison de poivron et son « tartare de jambon de Parme » façon carpaccio

Voici l'entrée que mon frère nous avait fait pour son repas, à la suite des verrines aux rillettes de saumon. Il a trouvé cette recette sur le site de Cuisine Moléculaire. Il s'agit d'une gelée de poivrons verts accompagnée d'un "tartare de jambon de...

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Tags: agar-agar, jambon de parme, poivrons

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28 octobre 2008

Petit pot de crème au foie gras

J'avais repéré cette recette sur le blog Talons hauts et Cacao. J'avais déjà réalisé cette recette une première fois dans des grands ramequins mais c'est assez écœurant. Du coup, j'en ai refait à mes invités dimanche midi dans des mini cassolettes pour...

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Tags: foie gras

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23 mai 2008

Terrine de thon et son coulis de poireaux

Encore une recette tirée de Marmiton.Je l'ai déjà réalisée 2 fois et elle a remporté un frais succès auprès de mes invités qui ont du se faire violence pour pas finir le plat. Je l'ai servie avec un coulis de poireaux, non photographié, car Monsieur n'est...

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1 mars 2008

Sa salade surprise pour cousin récalcitrant à manger autre chose que des hamburgers/frites

Je vous publie ici la recette que mon amie Elsa a réalisé pour un cousinquimangerienapartburger/frites, sa maman et sa soeur. Le recette est pour 4 personnes. Je précise que c'est mon amie Elsa qui a pris les photos (très jolies d'ailleurs), qui a tapé...

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19 avril 2007

Ananas farci

Voici enfin l'entrée de mon menu de lundi dernier. J'ai trouvé cette entrée sur un livre de cuisine "Les entrées chaudes et froides". C'est une entrée légère, simple et qui en met plein la vue. Recette pour 4 personnes: 2 ananas moyens500 gr de grosses...

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11 avril 2007

Salade de pissenlits aux magrets de canard

Comme il me restait des pissenlits mais pas de lardons, j'ai voulu changer un peu. Pour 2 personnes: 2 bonnes poignées de pissenlits16 tranches de magrets de canard séché et fuméUne 10aine de croûtons (faits maison de préférence)Une 10aine de petits crottins...

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10 avril 2007

Salade de pissenlits

Voilà, je prends enfin le temps de vous mettre la recette de ma salade de pissenlits. Nous nous sommes régalés. Pour 4 personnes: Des pissenlits200 gr de lardons4 oeufs1 cuillère à café de vinaigre de xerès1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère...

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15 février 2007

Tiramisu à l'avocat et à la truite fumée (Menu Saint Valentin)

Recette pour 2 personnes: 2 avocats mûrs 50 gr de mascarpone 4 tranches de truite fumée 1 petit paquet de chips mexicaines 1/2 citron 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère de cumin 1 gousse d'ail Sel Poivre Réaliser le guacamole en mélangeant l'avocat,...

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13 février 2007

Mousse aux crevettes et au concombre

Comme samedi j'avais des invités et qu'il fallait limiter l'apport de matières grasses (eh oui, j'ai des invités difficiles), j'avais envie de faire une mousse de crevettes au concombre que j'avais trouvé dans un magasine de cuisine. Mais au moment de...

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