Les délices de Fybule

Bavarois aux marrons

Pendant les fêtes, nous avons reçu quelques amis et je cherchais un dessert original à faire: je ne sais pas pourquoi j'avais envie de faire un bavarois. Ca faisait longtemps que je voulais essayer. En farfouillant sur le net et plus particulièrement sur Marmiton, je suis tombée sur cette recette de bavarois à la crème de marrons: ça tombait bien, nous adorons la crème de marrons.
Ce dessert était tellement bon que j'en ai refait 2 fois en même pas une semaine.
J'ai divisé les quantités par 2 et j'ai obtenu 6 verrines plutôt très (trop?) bien garnies.

Recette pour 6 verrines:
25 cl de lait
3 feuilles de gélatine
250 gr de crème de marrons
2 cuillères à soupe de rhum
3 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de fructose vanillé
25 cl de crème liquide entière
1/2 gousse de vanille

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et retirer du feu.
Enlever la gousse de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le fructose juqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait tiédi sur ce mélange sans cesser de remuer et reverser dans la casserole.
Faire épaissir à feu doux toujours en mélangeant.
Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ainsi que la crème de marrons.
Laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter en chantilly la crème très froide.
L'incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans 6 verrines ou dans un grand moule.
Laisser prendre 12h minimum.
Décorer avec des brisures de marrons glacés.

Les bonhommes en pain d'épices à l'Alsacienne

Pour continuer sur le thème gâteaux de Noël, voici des petits bonshommes en pain d'épices que nous avons réalisé avec mon amie. Je vous republie une recette d'il y a 3 ans en mettant une photo plus jolie que la précédente.

Je n'ai pas compté mais ça fait pleiiiiiiiiiiin de bonhommes:
250 g de miel
250 g de sucre
170 gr d'amandes en poudre
3 cuillères à café de mélange d'épices à pain d'épice
1 sachet de levure chimique
5 cl de rhum
500 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs

Faire fondre le miel, le sucre et le beurre à feu très doux.
Ajouter les amandes, les épices, la levure, le rhum et les oeufs battus.
Bien remuer.
Ajouter ensuite la farine, et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découper des formes.
Poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire au four (190°C environ 8 mn).
Laisser refroidir sur un grille.

NB: Je m'attendais à quelque chose de mou un peu comme le pain d'épices mais en fait il sont croquants, ça m'a surprise au départ, mais ils sont bons.

Anciennes photos.

La magie d'internet

Le 24 décembre, j'ai eu le grand bonheur de trouver dans ma boîte aux lettre un joli gros colis venu tout droit de Belgique (enfin plutôt du Nord). Il contenait plein de douceurs belges qu'on ne trouve pas ici en France et que Dominique a eu la générosité et la gentillesse de m'envoyer pour Noël.
Merci Domi!

Alors il contenait:
- de la pâte à tartiner Côte d'Or: pot bien entamé
- une tablette de chocolat au lait aux spéculoos: tablette bien entamée aussi
- une tablette de chocolat blanc au spéculos
- des pralines belges
- des guimauves enrobées de chocolat
- des biscuits croustillants au caramel et chocolat.

Y avait aussi Monsieur Ours qui a vite trouvé sa place sur l'étagère du salon (la photo est floue, impossible d'en avoir une nette):


Et pour finir, 2 sacs à glisser dans le sac à main pour aller faire mes courses au nom de mon blog! La photo viendra plus tard!

Encore un grand merci à Domi, c'était TRES TRES gentil de ta part.

BONNE ANNEE

Et voilà, les vacances sont finies, les amis partis, les cadeaux offerts, les repas dégustés, j'ai enfin 5 minutes pour vous écrire un petit mot et vous souhaiter une
TRÈS BONNE ANNÉE 2010.
Je vous souhaite plein de belles choses pour cette nouvelle année.

Petits biscuits de Noël aux 3 parfums

Hier après-midi, avec une amie, nous avons fait une série de petits gâteaux de Noël à sa demande. Nous nous sommes basées sur une recette Marmiton que nous avons aromatisés avec de l'anis, de la pistache et du citron/pavot.
Le secret de la réussite de ces gâteaux, c'est la copine pas patiente du tout qui commence déjà à en avoir marre après une 10aine de biscuits... L'aprem va être looooongue! Hihi. 

Biscuits étoilés citron/pavot


Biscuits à l'anis

500 gr de farine
200 gr de beurre mou
250 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
3 oeufs
1 sachet de levure

Garniture:
2 cuillères à soupe d'anis en grains + 1 cuillère à soupe de pastis
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
Le zeste d'un citron haché + 1 cuillère à soupe de graines de pavot.

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sucre ensemble.
Ajouter le beurre et les oeufs et travailler à la fourchette.
Pétrir avec les mains.
Former un pâton qu'on va diviser en 3.

Dans un pâton, ajouter l'anis et le pastis et former une boule.
Ajouter au 2ème pâton la pâte de pistaches et former une boule.
Ajouter au dernier pâte le zeste de citron et les graines de pavot et former une boule.
Stocker au frigo pour faire durcir la pâte et aller boire un thé en attendant tout en discutant de tout et de rien.

Après avoir bien papoté et bu votre thé, sortir la 1ère boule et l'étaler à l'épaisseur souhaitée (plus ils seront épais, plus ils seront moelleux et moins vous aurez de travail, hein Nono?).
Découper la pâte avec des emporte-pièces.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les pâtes.
Faire cuire 9 minutes à 190°C.
Sortir du four.
Laisser refroidir.
Dévorer ou conserver dans une boîte en métal jusqu'à Noël.

Biscuits à la pistache

Si vous avez du sucre glace à la maison et des colorants alimentaires ainsi que de la patience, pourquoi ne pas les glacer? N'ayant pas de sucre glace, j'ai tenté d'en faire moi même mais le résultat n'est pas aussi fin que celui du commerce alors j'ai eu un effet pailleté assez sympa aussi.

Petits pots coco-caramel

Recettes pour 8 petits pots de type la Laitière:
50 cl de lait de coco
30 gr de fructose vanillé
4 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
60 gr de noix de coco râpée + 8 cuillère à café pour la déco
Caramel liquide

Verser le lait de coco dans une casserole et ajouter le fructose vanillé ainsi que la noix de coco râpée.
Faire chauffer.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la maïzena et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit le lait sucré vanillé.
Si vous n'aimez pas trop qu'il y ait des morceaux de noix de coco, vous pouvez passer un coup de mixer dans la préparation.
Verser le caramel au fond des ramequins.
Répartir la préparation la préparations dans les petits pots.
Faire cuire 40 minutes à 120°C au bain-marie.
Laisser tiédir et décorer avec de la noix de coco râpée.

Note personnelle: la prochaine fois, je pense que je supprimerai le caramel au fond car il domine trop le goût de la noix de coco!

Gâteau moelleux à la noix de coco

J'avais pas mal de lait de coco à passer et je cherchais une recette de gâteau pour l'écouler après avoir fait des crème à la noix de coco et des sablés (recettes à venir) et je suis tombée sur cette recette. Après avoir modifié 2-3 trucs, j'ai obtenu un super gâteau, bien moelleux légèrement friable.

2 œufs
30 cl de lait de coco
70 gr de beurre fondu
300 gr de farine
225 150 gr de sucre roux
150 100 gr de coco râpée
1 sachet de levure
2 cuillères à café de cannelle
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la noix de coco râpée, la cannelle et les graines de vanille.
Ajouter les œufs, le lait de coco et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule beurre et farine.
Cuire environ 50 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le gâteau: il est cuit quand elle ressort sèche.
Laisser refroidir.
Démouler.
Déguster.

NB: Pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs ou des fruits confits?

Cake fromage blanc, bananes et chocolat façon Tatie Flo

Il y a quelques temps, avec Domi, on s'était bien moquées de Tatie Flo qui avait fait un cake où toute la garniture était retombée au fond! A moi de me moquer de moi aujourd'hui, avec mon cake banane-chocolat avec les pistoles de chocolat au fond. Je pense que les pistoles étaient trop lourdes pour la pâte qui était pourtant épaisse! Ça ne l'a pas empêché d'être super bon!
Je me suis inspirée d'une recette Marmiton: n'ayant pas de yaourt, j'ai mis du fromage blanc à 3% de matières grasses! Par contre, je mets les quantités en grammes, j'aime pas les mesures en pot et compagnie!

Recette pour un gros cake:
125 gr de fromage blanc à 3%
60 gr d'huile de tournesol
2 œufs
125 gr de sucre roux (175 si vous voulez qu'il soit sucré)
250 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
3 bananes bien mûres
100 gr de pépites de chocolat (pour moi des pistoles)

Mettre le four à chauffer à 160°C.
Mélanger les œufs et le sucre ensemble.
Ajouter l'huile et et le fromage blanc.
Mélanger.
Ajouter la levure, la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les bananes coupées en rondelles et les pépites de chocolat!
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes à 160°C.
Le cake est cuit quand une lame de couteau ressort propre.
Laisser refroidir.
Démouler.

Sablés diamants à la vanille de Pascale Weeks

Recette tirée du livre Cadeaux Gourmands de Pascale Weeks!

Recette pour 50 sablés:
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre roux + 100 gr pour l'enrobage
1 jaune d'œuf + 1 jaune pour dorer
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines à l'aide d'une pointe de couteau et les mettre dans un saladier.
Ajouter le sucre (100 gr), le beurre coupé en dés et le jaune d'œuf.
Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine, le sel et sabler le mélange entre les mains.
Former une boule, sans trop travailler la pâte.
Sur une surface farine, former 2 boudins de pâtes de 3 cm de diamètre.
Entourer les de film étirable et les mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le restant du sucre sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner chaque boudin avec le jaune d'œuf et le rouler dans le sucre.
Couper chaque boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner et faire cuire 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient blonds.
Retirez-les de la plaque et les faire refroidir sur une grille.

NB: Se conservent très bien une semaine dans une boîte fermée.

Astuce gourmande: Étant donné qu'il restera 2 blancs d'oeuf, pourquoi ne pas faire des moelleux aux amandes ou des financiers!

Tapenadine ou caviar d'aubergines aux olives

3 aubergines qui trainaient dans le frigo, une boîte d'olives entamée à finir. Pourquoi ne pas faire un mélange de tout ça pour obtenir une tapenade aux aubergines ou un caviar d'aubergines aux olives?

3 aubergines moyennes
200 gr d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic (ou de l'huile d'olive + quelques feuilles de basilic)
Sel
Poivre

Laver les aubergine, enlever la queue et les faire cuire entière dans le four pendant 1h à 180°C.
Laisser les aubergines refroidir dans le four.
Une fois les aubergines refroidies, enlever la peau et mettre la chair dans le bol du robot.
(Rincer les olives à plusieurs reprises si elles sont bien salées).
Ajouter tous les autres ingrédients avec la chair d'aubergines, mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Poivrer et saler si nécessaire.
Mettre au frais.
Servir sur des toasts ou comme sauce pour accompagner des bâtonnets de légume!