26 octobre 2009
Sablés diamants à la vanille de Pascale Weeks
Recette tirée du livre Cadeaux Gourmands de Pascale Weeks!
Recette pour 50 sablés:
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre roux + 100 gr pour l'enrobage
1 jaune d'œuf + 1 jaune pour dorer
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines à l'aide d'une pointe de couteau et les mettre dans un saladier.
Ajouter le sucre (100 gr), le beurre coupé en dés et le jaune d'œuf.
Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine, le sel et sabler le mélange entre les mains.
Former une boule, sans trop travailler la pâte.
Sur une surface farine, former 2 boudins de pâtes de 3 cm de diamètre.
Entourer les de film étirable et les mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le restant du sucre sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner chaque boudin avec le jaune d'œuf et le rouler dans le sucre.
Couper chaque boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner et faire cuire 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient blonds.
Retirez-les de la plaque et les faire refroidir sur une grille.
NB: Se conservent très bien une semaine dans une boîte fermée.
Astuce gourmande: Étant donné qu'il restera 2 blancs d'oeuf, pourquoi ne pas faire des moelleux aux amandes ou des financiers!
19 octobre 2009
Tapenadine ou caviar d'aubergines aux olives
3 aubergines qui trainaient dans le frigo, une boîte d'olives entamée à finir. Pourquoi ne pas faire un mélange de tout ça pour obtenir une tapenade aux aubergines ou un caviar d'aubergines aux olives?
3 aubergines moyennes
200 gr d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic (ou de l'huile d'olive + quelques feuilles de basilic)
Sel
Poivre
Laver les aubergine, enlever la queue et les faire cuire entière dans le four pendant 1h à 180°C.
Laisser les aubergines refroidir dans le four.
Une fois les aubergines refroidies, enlever la peau et mettre la chair dans le bol du robot.
(Rincer les olives à plusieurs reprises si elles sont bien salées).
Ajouter tous les autres ingrédients avec la chair d'aubergines, mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Poivrer et saler si nécessaire.
Mettre au frais.
Servir sur des toasts ou comme sauce pour accompagner des bâtonnets de légume!
14 octobre 2009
Figue rôtie au chèvre et au lard
Recette pour 2 personnes:
4 petites figues
1 petite tomme de chèvre pas trop faite
4 tranches de lard fumé
4 tranches de pain de campagne
Laver les figues.
Les couper en 4 sans aller jusqu'au bout pour que la figue se tienne toujours.
Couper la tomme en 4 et glisser un morceau de chèvre dans l'entaille de la figue.
Enrouler la figue de lard et le fixer avec un cure dent.
Déposer la figue sur une tranche de pain de campagne.
Faire cuire 15 minutes à 180°C.
Servir chaud avec une salade aux noix.
06 octobre 2009
Crumble à la prune
Pour continuer et pour finir sur la lancée des prunes, un petit crumble à la prune pour changer des tartes (ici et ici).
En effet Lidwine, c'est super bon :)
Recette pour 2 crumbles:
400 gr de prunes
20 gr de beurre
20 gr de poudre d'amandes
30 gr de farine
15 gr de fructose vanillé
Dénoyauter les prunes et le couper en 2 ou plus en fonction de la taille.
Les mettre dans un plat allant au four.
Préparer le "crumble": mélanger entre les doigts le beurre, la poudre d'amandes, la farine et le fructose jusqu'à obtenir un mélange sablé(eux).
Mettre le "crumble" sur les prunes.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Servir tiède (avec une boule de glace à la vanille)!
Note: Ne pas laisser refroidir sinon le "crumble" va s'humidifier et ramollir. Sinon, le réchauffer avant de le déguster!
