Les galettes bretonnes

Comme tout le monde le sait, hier c'était la Chandeleur. J'avais donc invité des amis à une crêpes-party. Étant donné que j'ai horreur de faire les crêpes (c'est une longue histoire) je me suis fait offrir il y a 2 ans à Noël l'appareil à crêpes de Tefal: le truc méga cool, ça évite que la cuisinière passe sa soirée debout dans la cuisine et chacun mange à son rythme. Bon le soucis c'est que ça fait des petites crêpes mais mes invités n'ont pas eu l'air de se plaindre.
Donc, depuis que j'ai découvert les galettes au sarrasin, je ne peux plus concevoir des crêpes salées autrement.
Je les avais servies avec une bonne salade verte accompagnée de tomates confites, d'ail et ciboulette.

Recette pour des galettes au sarrasin (par contre je ne sais pas la quantité que ça fait, mais nous avons mangé à 6 hier soir, puis 4 à midi et il m'en reste encore, donc ça en fait pas mal):
700 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
2 l d'eau environ

Mélanger tous les ingrédients ensemble.
On doit obtenir une pâte qui a la texture d'une pâte à crêpes normale, mais ça dépend beaucoup du taux d'humidité de votre maison ou appartement (le mien est très sec donc automatiquement, je suis obligée d'augmenter les quantités d'eau).
Faire chauffer votre crêpière (poële ou appareil), verser une louche de pâte et laisser bien cuire. En général, elle commence à se décoller toute seule et vous pouvez la retourner à ce moment là. Ne pas faire comme mes invités impatients de les manger qui les retournaient trop tôt, du coup ils en ont mangé la moitié cassées.
Laisser chauffer quelques minutes de l'autre côté.
Servir.

Pour les vrais bretons, les galettes se mangent avec une noisette de beurre et une saucisse grillée et c'est tout, RIEN D'AUTRE.
Moi je les avais servies avec du jambon blanc, du jambon aux herbes, du bacon, du beurre demi-sel, du gruyère, du chèvre frais et de la tomme, de la crème de roquefort et du fromage blanc aux herbes (type cervelle de camus).
Après, libre à vous de servir avec la garniture souhaitée telle que des épinards et du chèvre, de la sauce tomates, des lardons, des champignons, ...

Conseil de l'oenologue: Rien ne vaut un bon petit cidre (brut ou doux) pour accompagner des galettes.

Comments

[coco]

Réponse a Thecook
Il suffit d aller dans les manifestations publiques bretonnes :kermesses,foires,pardons etc....pour voir ces fameuses galettes saucisses que l on mange a la manière dun hot-dog.Hum hum........

[theCook]

je suis curieuse de savoir d'où tu tiens que les bretons mangent leur galette avec une saucisse grillée... dans mon esprit il y a deux grands classiques: galette au beurre, avec juste du beurre salé, et complète, avec jambon-oeuf-fromage. mais surtout, la qualité d'une galette se juge à sa finesse (impossible dans une crêpe-party!). mais ce n'est pas parce que c'est pas breton que ce n'est pas bon!

[Dominique]

Des repas de galettes, hummm ! c'est un pur bonheur ! Effectivement le hic, c'est qu'on est toujours devant le fourneau !!!
Bizzzz
Dominique

[coco]

tu veux t attirer les foudres des bretons,des vrais de vrai !!sache qu ils ne mangent LEURS galettes qu avec (et non pas une noisette) du beurre SALE.