Ravioles au foie gras et aux morilles (Menu St Valentin)

Recette pour 2 personnes
1 paquet de ravioles du Dauphiné
50 gr de foie gras (mais vous pouvez en mettre plus)
Des morilles (je ne précise pas de quantité, tout dépend de vos moyens)
10 cl de crème fraîche
Poivre
Sel

Mettre à réhydrater les morilles selon les indications du paquet.
Une fois réhydratées, les laver une à une pour enlever les éventuels cailloux restant ou grains de sable.
Les blanchir (les mettre dans une casserole et les porter à ébullition).
Les égoutter.
Les mettre dans la crème et faire chauffer à feu doux pour que les morilles libèrent leurs arômes (je les ai laissé infuser dans la crème 1h).
Saler et poivrer.
Faire cuire les ravioles dans de l'eau frémissante salée (en principe, elles remontent à la surface au bout d'une minute une fois cuites).
Les prélever avec un écumoire et les mettre sur la crème aux morilles chaudes.
Bien mélanger.
Partager dans 2 assiettes différentes.
Prélever 2 belles tranches de foie gras et les déposer sur les ravioles chaudes.
Couper le reste en petits bouts et parsemer l'assiette avec.
Servir vite et chaud.

Conseil de l'oenologue: J'ai servi ce plat avec un Monbazillac, Pavillon de la Catie (2005)

Comments

[alicie]

bravo que ça donne envie!!