Marbré de fruits rouges et crème anglaise en gelée

C'est une recette que j'avais trouvé dans le livret Picard et elle me tentait beaucoup. Je lai donc essayé, mais j'ai été assez déçue: le résultat est trop gélatineux et les fruits rouges sont trop acides.

Il nous faut pour une terrine de 28 cm:
250 gr cocktails de fruits rouges (Picard)
400 gr de coulis de fruits rouges (Picard)
300 gr de crème anglaise (ou 100 gr + 200 gr de lait d'amande)
9 feuilles de gélatine

150 gr d'eau
150 gr de sucre
2 cuillères à soupe de grand marnier de crème de cassis

Faire ramollir dans de l'eau froide les 9 feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre.
Hors du feu, rajouter la crème de cassis et le coulis de fruits rouges.
Incorporer 7 feuilles de gélatine.
Verser un quart de ce mélange au fond d'une terrine recouverte de film alimentaire (ça facilitera le démoulage).
Laisser prendre au congélateur 15 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème anglaise et y incorporer les 2 feuilles de gélatine restantes.
Verser la crème anglaise dans la terrine si la première couche est prise.
Faire prendre 15 minutes au congélateur.
Incorporer le cocktail de fruits rouges au reste du mélange de coulis.
Mélanger bien et verser sur la couche de crème anglaise prise.
Laisser prendre au réfrigérateur 1h au minimum.
Démouler.
Servir.

Astuce gourmande: Servir avec des tuiles, des biscuits secs, des gaufres, ...

OUPS: Je me rends compte en tapant la recette que j'ai oublié de mettre dans mon coulis le sirop à base d'eau et de sucre. Mais bon, je pense pas que ça aurait changé grand chose sur l'aspect gélatineux.
Si c'était à refaire, ce dont je doute, je mettrais UNE seule feuille dans la crème anglaise et 4 ou 5 feuilles dans le coulis pour que ce soit plus agréable.

Comments

[Papilles&Pupille]

Waowwww, ça en jette !

[Nadia]

Hihi, je vous préviens d'avance que je suis déçue pour pas que vous vous lanciez directement sur cette recette qui nous inspire beaucoup. Avec un peu de retravail, je suis sûte qu'on peut en faire un truc extra. A vous de tenter....

[Marie Cuisine]

Dommage que tu nous dise au début de ton billet, que tu es décue... parce que les photos sont très jolies... Bisous, Marie

[leonine19]

c vrai qu'il est très beau ce marbré, dommage pour le gout!

[Muriel]

Dommage que tu sois decue par le gout...
Les couleurs sont fantastiques !