Couronne royale aux 3 chocolats (KKVKJ#16)

15 janvier 2007

Couronne royale aux 3 chocolats (KKVKJ#16)

J'ai eu envie de me lancer dans la conception d'une brioche. Car franchement, celles qu'on achète dans le commerce ne sont pas bonnes du tout, elles sont très artificielles. Fruc étant un grand gourmand, j'ai décidé de la faire aux 3 chocolats: blanc, lait et noir.
De plus j'en profite pour participer à mon premier KKVKJ dont le thème est "la brioche royale" proposé par Sandra.

Pour une brioche, il nous faut:
1/2 sachet de levure sèche de boulanger
40 gr de fructose (ou 55 gr de sucre)
55 gr de beurre
275 gr de farine
1 oeuf
Une pincée de sel
8 cl de lait
30 gr de pépites de chocolat blanc
30 gr de pépites de chocolat au lait
30 gr de pépites de chocolat noir

Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites) dans la machine à pain.
Lancer le programme "pâte".
Au bout de 5 minutes de pétrissage, ajouter les pépites et laisser la machine faire.
Elle va se charger de la première levée du pain.
A la fin du programme, retirer la cuve.
Dans un plat allant au four rond, mettre un bol (supportant la chaleur) au centre.
Réaliser des boules de pâte et les déposer dans le plat.

Badigeonner les boules de lait.

Si vous avez la possibilité de régler votre four à 40°C, mettre la brioche dedans pour lui faire subir la 2ème levée (pendant 1h).
Sinon, mettre un torchon dessus et la laisser lever près d'un endroit chaud.

Faire chauffer le four à 180°C et une fois à température, faire cuire la brioche 15 à 20 minutes.
Une fois cuite, la sortir, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Une petite photo sur l'intérieur de la brioche.

Et un petit zoom de la photo précédente.

Vu que je suis sympa et que je conçois tout à fait que tout le monde n'a pas la chance ou la malchance (ça dépend du point de vue de chacun) d'avoir une MAP, je donne la technique pour réaliser la brioche à la main.
- Mélanger la farine,la levure, le sucre et le sel.
- Incorporer l'oeuf, puis le beurre ramolli.
- Ajouter le lait.
- Pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante.
- Faire une boule.
- La placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.
- Laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30 près d'un endroit tiède de préférence (sinon la pousse sera plus longue).
- Une fois gonflée, la rompre d'un coup de poing et suivre la démarche expliquée plus haut.

Astuce gourmande:
- On peut très bien remplacer les pépites de chocolat par des fruits confits, des noix, des amandes, des pralines roses, ... A vous de laisser libre cours à votre imagination.
- On peut mettre du chocolat en poudre dans la pâte, des épices, de la noix de coco.
- On peut décorer la brioche avec des perles de sucre.
A vous de laisser libre cours à votre imagination.