Les délices de Fybule

Petits pots coco-caramel

fybule — Fri, 04 Dec 2009 15:05:00 GMT

Recettes pour 8 petits pots de type la Laitière:
50 cl de lait de coco
30 gr de fructose vanillé
4 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
60 gr de noix de coco râpée + 8 cuillère à café pour la déco
Caramel liquide

Verser le lait de coco dans une casserole et ajouter le fructose vanillé ainsi que la noix de coco râpée.
Faire chauffer.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la maïzena et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit le lait sucré vanillé.
Si vous n'aimez pas trop qu'il y ait des morceaux de noix de coco, vous pouvez passer un coup de mixer dans la préparation.
Verser le caramel au fond des ramequins.
Répartir la préparation la préparations dans les petits pots.
Faire cuire 40 minutes à 120°C au bain-marie.
Laisser tiédir et décorer avec de la noix de coco râpée.

Note personnelle: la prochaine fois, je pense que je supprimerai le caramel au fond car il domine trop le goût de la noix de coco!

Gâteau moelleux à la noix de coco

fybule — Tue, 17 Nov 2009 08:03:00 GMT

J'avais pas mal de lait de coco à passer et je cherchais une recette de gâteau pour l'écouler après avoir fait des crème à la noix de coco et des sablés (recettes à venir) et je suis tombée sur cette recette. Après avoir modifié 2-3 trucs, j'ai obtenu un super gâteau, bien moelleux légèrement friable.

2 œufs
30 cl de lait de coco
70 gr de beurre fondu
300 gr de farine
~~225~~ 150 gr de sucre roux
~~150~~ 100 gr de coco râpée
1 sachet de levure
2 cuillères à café de cannelle
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la noix de coco râpée, la cannelle et les graines de vanille.
Ajouter les œufs, le lait de coco et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule beurre et farine.
Cuire environ 50 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le gâteau: il est cuit quand elle ressort sèche.
Laisser refroidir.
Démouler.
Déguster.

NB: Pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs ou des fruits confits?

Cake fromage blanc, bananes et chocolat façon Tatie Flo

fybule — Wed, 04 Nov 2009 14:02:00 GMT

Il y a quelques temps, avec Domi, on s'était bien moquées de Tatie Flo qui avait fait un cake où toute la garniture était retombée au fond! A moi de me moquer de moi aujourd'hui, avec mon cake banane-chocolat avec les pistoles de chocolat au fond. Je pense que les pistoles étaient trop lourdes pour la pâte qui était pourtant épaisse! Ça ne l'a pas empêché d'être super bon!
Je me suis inspirée d'une recette Marmiton: n'ayant pas de yaourt, j'ai mis du fromage blanc à 3% de matières grasses! Par contre, je mets les quantités en grammes, j'aime pas les mesures en pot et compagnie!

Recette pour un gros cake:
125 gr de fromage blanc à 3%
60 gr d'huile de tournesol
2 œufs
125 gr de sucre roux (175 si vous voulez qu'il soit sucré)
250 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
3 bananes bien mûres
100 gr de pépites de chocolat (pour moi des pistoles)

Mettre le four à chauffer à 160°C.
Mélanger les œufs et le sucre ensemble.
Ajouter l'huile et et le fromage blanc.
Mélanger.
Ajouter la levure, la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les bananes coupées en rondelles et les pépites de chocolat!
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes à 160°C.
Le cake est cuit quand une lame de couteau ressort propre.
Laisser refroidir.
Démouler.

Sablés diamants à la vanille de Pascale Weeks

fybule — Mon, 26 Oct 2009 14:27:00 GMT

Recette tirée du livre Cadeaux Gourmands de Pascale Weeks!

Recette pour 50 sablés:
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre roux + 100 gr pour l'enrobage
1 jaune d'œuf + 1 jaune pour dorer
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines à l'aide d'une pointe de couteau et les mettre dans un saladier.
Ajouter le sucre (100 gr), le beurre coupé en dés et le jaune d'œuf.
Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine, le sel et sabler le mélange entre les mains.
Former une boule, sans trop travailler la pâte.
Sur une surface farine, former 2 boudins de pâtes de 3 cm de diamètre.
Entourer les de film étirable et les mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le restant du sucre sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner chaque boudin avec le jaune d'œuf et le rouler dans le sucre.
Couper chaque boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner et faire cuire 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient blonds.
Retirez-les de la plaque et les faire refroidir sur une grille.

NB: Se conservent très bien une semaine dans une boîte fermée.

Astuce gourmande: Étant donné qu'il restera 2 blancs d'oeuf, pourquoi ne pas faire des moelleux aux amandes ou des financiers!

Tapenadine ou caviar d'aubergines aux olives

fybule — Mon, 19 Oct 2009 13:28:00 GMT

3 aubergines qui trainaient dans le frigo, une boîte d'olives entamée à finir. Pourquoi ne pas faire un mélange de tout ça pour obtenir une tapenade aux aubergines ou un caviar d'aubergines aux olives?

3 aubergines moyennes
200 gr d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic (ou de l'huile d'olive + quelques feuilles de basilic)
Sel
Poivre

Laver les aubergine, enlever la queue et les faire cuire entière dans le four pendant 1h à 180°C.
Laisser les aubergines refroidir dans le four.
Une fois les aubergines refroidies, enlever la peau et mettre la chair dans le bol du robot.
(Rincer les olives à plusieurs reprises si elles sont bien salées).
Ajouter tous les autres ingrédients avec la chair d'aubergines, mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Poivrer et saler si nécessaire.
Mettre au frais.
Servir sur des toasts ou comme sauce pour accompagner des bâtonnets de légume!

Figue rôtie au chèvre et au lard

fybule — Wed, 14 Oct 2009 07:23:00 GMT

Recette pour 2 personnes:
4 petites figues
1 petite tomme de chèvre pas trop faite
4 tranches de lard fumé
4 tranches de pain de campagne

Laver les figues.
Les couper en 4 sans aller jusqu'au bout pour que la figue se tienne toujours.
Couper la tomme en 4 et glisser un morceau de chèvre dans l'entaille de la figue.
Enrouler la figue de lard et le fixer avec un cure dent.
Déposer la figue sur une tranche de pain de campagne.
Faire cuire 15 minutes à 180°C.
Servir chaud avec une salade aux noix.

Crumble à la prune

fybule — Tue, 06 Oct 2009 07:03:00 GMT

Pour continuer et pour finir sur la lancée des prunes, un petit crumble à la prune pour changer des tartes (ici et ici).
En effet Lidwine, c'est super bon :)

Recette pour 2 crumbles:
400 gr de prunes
20 gr de beurre
20 gr de poudre d'amandes
30 gr de farine
15 gr de fructose vanillé

Dénoyauter les prunes et le couper en 2 ou plus en fonction de la taille.
Les mettre dans un plat allant au four.
Préparer le "crumble": mélanger entre les doigts le beurre, la poudre d'amandes, la farine et le fructose jusqu'à obtenir un mélange sablé(eux).
Mettre le "crumble" sur les prunes.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Servir tiède (avec une boule de glace à la vanille)!

Note: Ne pas laisser refroidir sinon le "crumble" va s'humidifier et ramollir. Sinon, le réchauffer avant de le déguster!

Tarte à la prune façon crumble

fybule — Tue, 22 Sep 2009 10:12:00 GMT

Une autre recette de tarte à la prune que j'ai réalisée pour liquider mon stock de prunes. Ce coup-ci, j'avais envie d'une recette toute simple: pâte et fruits. Comme il me restait un peu de pâte et que je ne voulais pas la jeter, j'ai rajouté un peu de farine, du sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte très sablée et je l'ai mise sur les fruits pour obtenir un crumble.
Verdict: un régal!

Recette pour une tarte de 25 cm environ:

Pâte à tarte sucrée:
150 g de farine
80 g de beurre mou
60 g de poudre d'amandes
15 g de fructose vanillé
1 petit œuf

Dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyen le beurre mou, sucre, sel et vanille. Ajouter l'œuf et la poudre d'amandes en fouettant rapidement.
Incorporer la farine à la main puis former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures minimum.
Étaler la pâte et découper un grand cercle de 25 cm environ.
Mettre de côté les tombées de pâte.
Réserver au frais pendant 15 minutes.

Garniture:
500 gr de prunes dénoyautées
1 cuillère à soupe de semoule fine
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de fructose vanillé

Sortir la pâte du frigo.
Saupoudrer la pâte avec la semoule fine.
Recouvrir le fond avec les prunes dénoyautées (j'ai fait 3 couches de prunes vu qu'elles sont petites et que je voulais avoir beaucoup de fruits, mais si vous avez des grosses prunes, une seule couche suffit).
Récupérer les tombées de pâte (il doit y avoir l'équivalent d'une balle de golf).
Ajouter la farine et le fructose vanillé.
Bien mélangé jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
Saupoudrer les prunes du mélange sablé.
Faire cuire 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Manger tiède ou froid.

Pour voir mon autre version de tarte à la prune, cliquer ici!

Tarte à la prune

fybule — Tue, 15 Sep 2009 10:57:00 GMT

Il y a 10 jours, j'ai eu de la chance de pouvoir ramasser dans le jardin d'amis 6kg de prunes (petites mais très sucrées). Au départ, je voulais en faire de la confiture, mais je n'avais plus de pots. Alors j'ai congelé ce que j'ai pu, j'ai fait quelques conserves de prunes pour l'hiver et j'ai fait cette tarte pour profiter des prunes fraîches.
Pour la pâte, j'ai tout simplement repris celle de la tarte à la crème d'amandes et ganache au chocolat que j'avais repéré sur le blog de Talons Hauts et Cacao. Elle est facile à faire et très bonne.

Pâte à tarte sucrée:
150 g de farine
80 g de beurre mou
60 g de poudre d'amandes
15 g de fructose vanillé
1 petit œuf

Dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyen le beurre mou, sucre, sel et vanille. Ajouter l'œuf et la poudre d'amandes en fouettant rapidement.
Incorporer la farine à la main puis former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures minimum.
Étaler la pâte et foncer un grand moule à tarte (23 cm ici).
Réserver au frais pendant 15 minutes.

Garniture:
Des prunes coupées en 2 et dénoyautées
1 cuillère à soupe de semoule fine
1 œuf
10 cl de crème allégée

15 gr de fructose vanillé

Sortir la pâte du frigo.
Saupoudrer le fond de semoule fine (elle va permettre d'absorber l'eau des prunes sans détremper la pâte).
Déposer les prunes côté coupé sur la semoule (je n'avais mis qu'une couche, la prochaine fois j'en mettrai 2 vu qu'elles réduisent à la cuisson).
Mélanger dans un bol, l'oeuf, le fructose et la crème.
Verser ce mélanger sur les prunes.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Manger tiède ou froid.

Gâteau moelleux aux mirabelles

fybule — Tue, 08 Sep 2009 08:27:00 GMT

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog Les Passions de Dame Cocotte.
Je l'avais réalisée pour l'anniversaire de Fruc la semaine dernière, il était tellement bon que j'en ai refait un pour le pique nique de samedi qui était organisé à Grenoble (pour voir les résumés de la rencontre c'est ici et ici).
La 1ère fois j'avais divisé les quantités par 2 vu que nous n'étions que 2, la fois suivante par 1 et demi, donc je vous laisse les quantités de Dame Cocotte. Dame Cocotte l'a fait aux prunes, j'avais des mirabelles, je l'ai donc fait aux mirabelles.

Recette pour un moule de 25 cm:
300 gr de mirabelles coupées en 2
6 cl de ~~jus d'orange~~ lait
120 gr de beurre pommade
~~100 gr de sucre~~ 50 gr de fructose vanillé
2 oeufs
120 gr de farine
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps là, battre le beurre et le fructose ensemble.
Ajouter le lait.
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter progressivement la farine et la levure et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré (et recouvert de sucre pour plus de gourmandise).
Déposer les mirabelles côté bombé vers le fond du moule sans les enfoncer.
Cuire 30 minutes.
Laisser refroidir.
Démouler.