31 août 2009
Verrine abricots-mascarpone pour journée de grosse chaleur
Il me restait un demi pot de mascarpone au frigo et j'avais envie de l'utiliser avant qu'il s'abime mais pas en tiramisu. Puis vu la chaleur qu'on a eu cet été, j'avais envie d'en truc rapide à faire, sans cuisson et frais à manger.
On n'aime pas trop le sucre à la maison, donc j'ai mis très peu de sucre dans mon dessert mais vous pouvez sans problème goûter pour ajuster la quantité de sucre.
Recette pour 2 verrines:
1 demi pot de mascarpone
2 cuillère à soupe bien pleine de fromage blanc à 0% (ça équilibre avec le mascarpone)
6 abricots ou 2 pêches ou brugnons, ou mirabelles, ou framboises (bref en fonction de ce qu'on a dans le frigo)
1 + 1 cuillère à café de fructose vanillé
Laver les abricots et les couper en dés.
Verser une cuillère à café de fructose dessus et laisser "macérer".
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le fructose restant jusqu'à avoir une préparation homogène.
Commencer le montage en mettant au fond un peu de compote d'abricots, puis de fromage, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des denrées.
Mettre au frigo et servir bien frais.
05 février 2008
Verrines de mousse de kakis de Mounet
Lorsque j'ai repéré cette recette chez Mounet, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Donc quand je suis allée faire mes courses, j'ai pensé à acheter des kakis (car habituellement, je ne fais jamais de listes vu que je ne sais pas m'y tenir). Il a donc fallu attendre que les kakis mûrissent, soit 10 jours qu'ils me narguaient dans mon panier à fruits. J'ai donc testé la recette hier soir et nous nous sommes RÉGALER, y a pas d'autre mot. Et l'avantage de cette recette, c'est qu'elle est déclinable à volonté: j'en refais ce soir mais avec des mangues.
Pour changer, j'ai fait un petit changement: j'ai mis du mascarpone à la place de la ricotta car j'en avais au congélateur et il faut que je le vide pour le dégivrer. Sinon je n'ai pas mis de sucres, les kakis étant assez sucrés comme ça. J'ai aussi mis le coulis sur le dessus, car la préparation étant un peu liquide, je craignais que le tout se mélange.
Merci Mounet pour cette recette qui va sûrement devenir un grand classique à la maison.
Recette pour 2 verrines (c'est là que j'ai regretté de ne pas en avoir fait plus):
Pour la mousse:
2 kakis mûrs (soit 160 gr de pulpe environ)
65 gr de mascarpone
1/2 feuille de gélatine
1/2 gousse de vanille
Mettre la demi feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau.
Prélever la chair des kakis et la mixer pour obtenir un coulis épais.
Mettre la moitié de ce coulis dans une casserole à chauffer.
Mettre la gélatine à dissoudre dans le coulis chaud.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, le reste du coulis et les grains de vanille.
Mélanger le coulis chaud avec le mélange mascarpone-coulis.
Verser dans des verrines.
Faire prendre au frais.
Pour le coulis:
1 kakis
1/2 gousse de vanille
1 goutte d'huile essentielle d'orange
Prélever la chair du kaki et la mixer avec la goutte d'huile essentielle et les grains de vanille prélevés sur la demi gousse.
Une fois que la mousse a légèrement pris, verser ce mélange dessus et stocker au frigo pendant 2h minimum.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, passer les verrines 30 minutes au congélateur.
Déguster bien frais.
