19 octobre 2009
Tapenadine ou caviar d'aubergines aux olives
3 aubergines qui trainaient dans le frigo, une boîte d'olives entamée à finir. Pourquoi ne pas faire un mélange de tout ça pour obtenir une tapenade aux aubergines ou un caviar d'aubergines aux olives?
3 aubergines moyennes
200 gr d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
3 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic (ou de l'huile d'olive + quelques feuilles de basilic)
Sel
Poivre
Laver les aubergine, enlever la queue et les faire cuire entière dans le four pendant 1h à 180°C.
Laisser les aubergines refroidir dans le four.
Une fois les aubergines refroidies, enlever la peau et mettre la chair dans le bol du robot.
(Rincer les olives à plusieurs reprises si elles sont bien salées).
Ajouter tous les autres ingrédients avec la chair d'aubergines, mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Poivrer et saler si nécessaire.
Mettre au frais.
Servir sur des toasts ou comme sauce pour accompagner des bâtonnets de légume!