22 septembre 2009
Tarte à la prune façon crumble
Une autre recette de tarte à la prune que j'ai réalisée pour liquider mon stock de prunes. Ce coup-ci, j'avais envie d'une recette toute simple: pâte et fruits. Comme il me restait un peu de pâte et que je ne voulais pas la jeter, j'ai rajouté un peu de farine, du sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte très sablée et je l'ai mise sur les fruits pour obtenir un crumble.
Verdict: un régal!
Recette pour une tarte de 25 cm environ:
Pâte à tarte sucrée:
150 g de farine
80 g de beurre mou
60 g de poudre d'amandes
15 g de fructose vanillé
1 petit œuf
Dans
le bol du robot, fouetter à vitesse moyen le beurre mou, sucre, sel et
vanille. Ajouter l'œuf et la poudre d'amandes en fouettant rapidement.
Incorporer la farine à la main puis former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures minimum.
Étaler la pâte et découper un grand cercle de 25 cm environ.
Mettre de côté les tombées de pâte.
Réserver au frais pendant 15 minutes.
Garniture:
500 gr de prunes dénoyautées
1 cuillère à soupe de semoule fine
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de fructose vanillé
Sortir la pâte du frigo.
Saupoudrer la pâte avec la semoule fine.
Recouvrir le fond avec les prunes dénoyautées (j'ai fait 3 couches de prunes vu qu'elles sont petites et que je voulais avoir beaucoup de fruits, mais si vous avez des grosses prunes, une seule couche suffit).
Récupérer les tombées de pâte (il doit y avoir l'équivalent d'une balle de golf).
Ajouter la farine et le fructose vanillé.
Bien mélangé jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
Saupoudrer les prunes du mélange sablé.
Faire cuire 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Manger tiède ou froid.
Pour voir mon autre version de tarte à la prune, cliquer ici!
15 septembre 2009
Tarte à la prune
Il y a 10 jours, j'ai eu de la chance de pouvoir ramasser dans le jardin d'amis 6kg de prunes (petites mais très sucrées). Au départ, je voulais en faire de la confiture, mais je n'avais plus de pots. Alors j'ai congelé ce que j'ai pu, j'ai fait quelques conserves de prunes pour l'hiver et j'ai fait cette tarte pour profiter des prunes fraîches.
Pour la pâte, j'ai tout simplement repris celle de la tarte à la crème d'amandes et ganache au chocolat que j'avais repéré sur le blog de Talons Hauts et Cacao. Elle est facile à faire et très bonne.
Pâte à tarte sucrée:
150 g de farine
80 g de beurre mou
60 g de poudre d'amandes
15 g de fructose vanillé
1 petit œuf
Dans
le bol du robot, fouetter à vitesse moyen le beurre mou, sucre, sel et
vanille. Ajouter l'œuf et la poudre d'amandes en fouettant rapidement.
Incorporer la farine à la main puis former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures minimum.
Étaler la pâte et foncer un grand moule à tarte (23 cm ici).
Réserver au frais pendant 15 minutes.
Garniture:
Des prunes coupées en 2 et dénoyautées
1 cuillère à soupe de semoule fine
1 œuf
10 cl de crème allégée
15 gr de fructose vanillé
Sortir la pâte du frigo.
Saupoudrer le fond de semoule fine (elle va permettre d'absorber l'eau des prunes sans détremper la pâte).
Déposer les prunes côté coupé sur la semoule (je n'avais mis qu'une couche, la prochaine fois j'en mettrai 2 vu qu'elles réduisent à la cuisson).
Mélanger dans un bol, l'oeuf, le fructose et la crème.
Verser ce mélanger sur les prunes.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Manger tiède ou froid.
03 mars 2009
Sa tarte poire/chocolat
Pour finir son repas en beauté, mon frère nous a fait une tarte poire chocolat.
Une tarte pour 6 personnes:
1 pâte sablée
100 gr de chocolat noir
2 cuillère à soupe de lait
3 oeufs
3 +3 cuillères à soupe de crème fraîche
80 gr de sucre
1 grosse boîte de demi-poires
Faire fondre les chocolat avec le lait au bain marie.
Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
Mélanger et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le mélange chocolat-crème-lait.
Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 autres cuillères à soupe de crème fraîche restantes.
Verser sur les poires.
Saupoudrer les poires qui dépassent de sucre.
Faire cuire pendant 30 minutes à 180°C.
13 janvier 2009
Tarte à la crème d'amandes et ganache au chocolat noir
Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter à tous une TRÈS BONNE ANNÉE 2009 et tout plein de belles choses pour cette année qui commence. (Bon, je sais, je suis un peu à la bourre mais on a jusqu'au 31 janvier pour souhaiter la bonne année alors ça va, je ne suis pas trop à la traine.)
Alors pour commencer cette nouvelle année, je vous propose une recette prise sur le blog Talons hauts et Cacao. J'avais réalisé cette recette lors du repas pour fêter notre pacs fin novembre et tous nos amis ont apprécié. Vu qu'elle est plutôt riche et calorique, il faut la manger avec parcimonie au risque de vite saturer.
Pâte à tarte sucrée:
150 g de farine
80 g de beurre mou
60 g de poudre d'amandes
1 cc de vanille liquide
30 g de sucre
1 petit œuf (30g)
Crème à l'amande :
80 g de beurre
30 g de sucre
90 g de poudre d'amande
3 jaunes
50 g de crème fraiche liquide
Ganache au chocolat noir :
200 g de chocolat noir
60 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
24 cl de crème fraiche liquide
Pâte à tarte à l'amande (à faire au robot ou à la main) :
Dans
le bol du robot, fouetter à vitesse moyen le beurre mou, sucre, sel et
vanille. Ajouter l'œuf et la poudre d'amandes en fouettant rapidement.
Incorporer la farine à la main puis former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures minimum.
Étaler la pâte et foncer un grand moule à tarte.
Réserver au frais pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 160°c.
Après
le temps de repos, garnir les moules de papier sulfurisé et de
lentilles et faire cuire à blanc pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir.
Crème d'amandes :
Dans
un saladier, fouetter le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange
crémeux.
Ajouter la poudre d'amandes et les jaunes un par un.
Verser la
crème liquide et bien mélanger.
Répartir de la crème d'amandes dans le fond de chaque tartelette et lisser avec une spatule.
Faire cuire à 160°c pendant 10mn (15mn pour une grande tarte).
Ganache au chocolat noir :
Hacher le chocolat en petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel.
Verser en 3 fois sur le chocolat en remuant vivement à la spatule.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Répartir la ganache sur la tarte froide.
Réserver au frais pendant 3 heures minimum ou mieux jusqu'au lendemain.
NB: la tarte est nettement meilleure après une nuit au frais, la pâte ramollie un peu et les arômes se développent plus.
Et pour finir, pour jouer au petit jeu lancé par Tatie Flo qui nous demande de publier une photo de nous lorsque nous étions petits en voici une de moi (enfin 2):
07 novembre 2007
Tarte aux pommes qui change de l'ordinaire (sans sucre)
Ras le bol des tartes aux pommes à la compote et des tranches sur le dessus. J'avais envie de tester autre chose, changer un peu de l'ordinaire et je me suis dit que en "quiche" ça pourrait être sympa et un peu moins sec que d'habitude.
Je suis continuellement à la recherche de substitut de sucre pour Fruc et depuis quelques temps, je me suis mise à remplacer le sucre par du miel: et vu que nous n'aimons pas les desserts trop sucrés, le miel remplace admirablement le sucre sans trop modifier la texture du dessert.
Sinon en allant faire mes courses, j'ai trouvé une pâte feuilletée à l'ancienne à base de farine complète et de seigle (marque Crousti Pâte): c'est nickel pour le "régime" de Fruc qui doit éviter de manger de la farine blanche mais favoriser les complètes, les multi-céréales, ....
Sinon j'ai utilisé des grosses pommes (j'ai oublié le nom de la variété) qui étaient en promotion lorsque je suis allée faire les courses: comme je ne connaissais pas du tout, j'ai pensé que ce serait l'occasion de les tester: elle sont très grosses, j'ai du mal à les tenir avec mes 2 mains, elles ont la peau rouge, sont assez acidulées et sucrées à la fois, mais plutôt farineuse: nous n'avons pas aimé les manger crues mais cuites, elles vont parfaitement bien. Alors, si vous connaissez le nom, n'hésitez pas à me le donner.
Recette pour une tarte de 6 personnes:
1 pâte feuilletée à l'ancienne ou une normale
2 grosses pommes ou 4 pommes normales
3 oeufs
50 gr de miel basique
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 cuillère à soupe de calvados
1 cuillère à café de cannelle
Peler les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le miel, les oeufs, la crème, le calvados et la cannelle.
Dérouler la pâte feuilletée et en tapisser le fond d'un plat à tarte.
Déposer les pommes.
Recouvrir du mélanger oeufs-crème-miel-calvados-cannelle.
Faire cuire 15 minutes à 210°C puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 15 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir complètement et ne vous jetez pas dessus alors que c'est encore tiède sinon la tarte ne se tient pas bien.
Dévorer avec de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Vous en prendrez bien une petite part, non?
