30 octobre 2007
Salade toute bête de tagliatelles des légumes pour tester ma moutarde au curry
Comme vous avez pu le constater lors de la réception de mon blogcolis, Marie m'a envoyé de la moutarde au curry. J'ai pas mal hésité sur la façon de la tester et je me suis dit qu'en salade, de façon toute bête c'était le meilleur moyen. Pour pas vous présenter une vulgaire salade, j'ai décidé de présenter mes légumes en tagliatelles, ça fait plus classe.
Tiens, je vais vous raconter une petite anecdote qu'il m'est arrivé en début d'année, j'avais invité des amis et je leur avais fait des hamburgers au foie gras avec une salade à la vinaigrette aux fruits rouges. Une amie est émerveillée devant ma salade verte bien assaisonnée et elle me dit:
- Nadia, j'ai entendu dire que la vinaigrette à la moutarde c'est totalement HAS BEEN, tu en penses quoi toi?
- Bin euh... je fais toutes mes vinaigrettes avec de la moutarde, même celle que tu viens de goûter.
- Oups.... mais elle est très bonne ta vinaigrette.
Alors OUI, j'avoue et je n'en ai pas honte, je fais partie de ceux qui font une vinaigrette avec de la moutarde. Et vous alors, vous en mettez ou pas?
Recette pour 2 personnes:
1 demi gros concombre
1 grosse carotte
1 cuillère à soupe de graines de tournesols
1 cuillère à soupe de graines de courges
2 bonnes cuillères à café de moutarde au curry (ou bien de la moutarde nature dans lequel on ajoute du curry)
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Peler le concombre à l'économe en laissant une tranche sur 2 de peau.
Continuer de "peler" le concombre jusqu'aux pépins mais garder les tagliatelles obtenues dans un saladier.
Peler les carottes et la "peler" aussi toute entière.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Sur les carottes et concombres, mettre les graines de courges et de tournesol.
Verser la vinaigrette et bien mélanger.
Manger aussitôt.
Verdict: Super bon à refaire en variant les légumes: courgettes, navets, radis, ...
J'ai mis des graines de courges et de tournesols car en plus d'être bonnes et apporter du croquant elles sont bénéfiques pour la santé (mais il faut les consommer avec modération bien sûr).
Qualités Alimentaires des graines de courges:
- Les graines sont très nourrissantes, protéinées (20 à 30 %) et caloriques.
- Elles sont riches en magnésium (Mg), en fer (Fe), en phosphore (P), en zinc (Zn) et en cuivre (Cu), en vitamines A, en thiamine (B1) et riboflavine (B2).
Vertus thérapeutiques des graines de courges:
- On attribue aux graines de courge des propriétés médicinales intéressantes : diurétique, pour soigner les infections urinaires, les troubles de la prostate. En effet ; la graine de courge contient un amino-acide dérivé de la pyrrolidine: la cucurbitine, et son huile contient des stérols qui inhibent la 5-alpha-testostérone réductase et diminuent la capacité de liaison de la déhydrotestostérone intraprostatique, ce qui lui vaut ses excellentes propriétés pour lutter contre l'hypertrophie de la prostate.
- On les utilise également contre les parasites intestinaux. Leur action anthelmintique est non irritante ni toxique. Les graines serviront à se libérer des ténias, ascaris... et à cicatriser le tube digestif.
- Quelques états et troubles de santé pouvant bénéficier de la graine de courge : infections urinaires, inflammation vessie, Troubles de la prostate, Carie dentaire (prévention), Parasitose intestinale, Dysenterie et surtout fièvre typhoïde.
Source: http://www.flanquart.fr/boutique/institutionnel.asp?institutionnel_id=23
11 mai 2007
Salades party
Avec les beaux jours qui sont arrivés, j'avais envie de fraîcheur, de légèreté et la flemme de cuisiner. Quoi que de mieux qu'une bonne salade? Une seule, ça faisait un peu léger, j'ai donc fait ce que ma maman faisait quand j'étais petite pour me faire manger des légumes: plein de petites salades différentes pour pouvoir piocher à sa guise dans les saladiers.
Salade de champignons et pamplemousse pour 3 personnes:
300 gr de champignons de Paris
1 pamplemousse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Laver les champignons et les émincer.
Peler à vif le pamplemousse.
Prélever les segments et les couper en 2.
Mélanger les champignons, les segments de pamplemousse, l'huile.
Assaisonner.
Servir bien frais.
Salade de pois chiches et des tomates confites pour 3 personnes:
1 petite boîte de pois chiches
10 tomates confites
1 cuillère à soupe de vinaigrette
Égoutter les pois chiches.
Couper les tomates confites en morceaux.
Mélanger les pois chiches, les tomates et la vinaigrette.
Servir bien frais.
Salade de lentilles pour 3 personnes:
1 petite boîte de lentilles
100 gr d'allumettes fumées
1 cuillère à soupe de vinaigrette
1 cuillère à soupe de vinaigre de xerès
Faire revenir les allumettes dans une casserole bien chaude.
Égoutter les lentilles et les mélanger aux allumettes refroidies, la vinaigrette et le vinaigre.
Servir bien frais.
Taboulé:
Voir la recette.
07 mai 2007
Taboulé à ma façon
C'est une recette que j'aime bien faire en été, que j'ai un peu adapté à ma façon car je n'aime pas le vrai taboulé libanais bourré de persil et je n'aime pas les oignons crus (ou plutôt c'est eux qui m'aiment pas). En général, je le sers avec une viande grillée au barbecue.
Je sais, je sais, y a pas de raisin secs dedans, mais j'en avais plus et je trouve ça aussi bien sans.
Recette pour 2 personnes:
150 gr de semoule moyenne
1 citron jaune
1 tomate
1/2 concombre
100 gr de féta
10 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Dans un saladier, mettre la semoule et environ 2 fois son volume d'eau froide.
Laisser gonfler.
Rajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive et bien mélanger.
Peler la tomate et le concombre.
Les couper en dés.
Couper la féta en dés.
Hacher la menthe.
Mélanger tous les ingrédients avec la semoule.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien frais.
NB: Si on le souhaite, on peut rajouter quelques olives noires dedans.