10 octobre 2007
Tarte à la carotte et au St Marcellin
Je vous le dis d'avance, c'est un plat qui se mange salé.
Pour une tarte:
1 pâte brisée
500 gr de carottes
2 St Marcellin
4 oeufs
20 cl de crème semi épaisse
10 cl de lait
Sel
Poivre
Muscade
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Râper les carottes et les mettre au fond du moule.
Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger avec le lait et la crème.
Assaisonner.
Verser ce mélange sur les carottes.
Couper les St Marcellin en petit bout et les déposer sur le dessus de la pâte.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Démouler et manger ça chaud ou tiède.
02 octobre 2007
Duo de gourmandises aux courgettes
La semaine dernière, j'ai récupéré des courgettes du jardin de ma mamy.
Coco, qui la veille m'avait acheté un pot de brousse de brebis, m'a fait part d'une recette de tarte fine à la brousse de brebis qu'elle avait repéré sur le blog Péché de gourmandises.
Comme Fruc raffole de ça et que moi j'en ai horreur (des courgettes bien sûr), je me suis dit que j'allais la lui faire car ça changeait un peu des quiches ou des tagliatelles de courgettes.
Étant donné que je n'avais qu'une seule pâte feuilletée, il fallait bien que je me nourrisse aussi non, donc j'ai fait des mini tartes fines et j'ai réassemblé le reste de la pâte pour me faire une quiche lorraine (pour satisfaire la curiosité de Coco). Et vu qu'il me restait de la préparation à base de courgettes et de brousse, j'ai fait des quiches individuelles sans pâte. Il s'est régalé.
Recette pour 6 tartes fines:
1 grosse courgette du jardin
150 gr de brousse de brebis
Des herbes de provence
1 pâte feuilletée
De l'huile d'olive
Sel
Poivre
Râper la courgette.
Dans une poële, faire chauffer de l'huile d'olive.
Faire cuire la courgette quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Assaisonner.
Mélanger la brousse de brebis avec la courgette.
Tailler à l'emporte pièce, 6 disques, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette.
Recouvrir les disques de préparation courgette-brousse.
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
Manger aussitôt sorti du four.
NB: Vous pouvez très bien aussi faire une grande tarte fine en utilisant toute la pâte feuilletée et toute la préparation.
Recette pour 6 quiches sans pâte:
Environ la moitié de la préparation courgettes-brousse préparée la haut.
2 oeufs
15 de crème fraîche épaisse
Du gruyère râpé
Mélanger tous les ingrédients.
Remplir des moules en silicone de cette préparation.
Faire cuire 20 minutes à 180°C. (De préférence en même temps que les tartes fines pour faire des économies d'énergies.
Démouler et servir aussi tôt.
26 septembre 2007
Pissaladière maison ou comment devenir une vraie feignasse.
Pourquoi cette référence à la feignasse? Depuis quelques temps, j'ai vu fleurir sur les blogs des recettes de feignasses, de paresseuses, de flémardes, bref des recettes de grands jours de non-inspiration culinaire.
Alors non, je ne me suis pas laissée emporter par la fainéantise, c'est juste que je vais vous montrer comment transformer ce plat qui peut paraître compliqué en un plat simple à réaliser.
Alors pour répondre à vos futures questions, je vous dis:
Oui j'ai fait moi même la pâte.
Oui, j'ai moi même épluché et coupé les oignons qui m'ont d'ailleurs fait pleurer toutes les larmes de mon corps et qui m'ont fait couler le mascara car non je n'en mets plus du waterproof.
Oui c'est moi qui ai dénoyauté les olives et j'ai du me faire violence pour les poser sur la pissaladière et non dans ma bouche.
Allez, c'est parti pour la recette.
Edit 1: Suite aux commentaires, je tiens à préciser que j'ai fait la vraie version: j'ai fait la pâte, coupé mes oignons et dénoyauté mes olives. Mais je vous livre aussi la version pour les paresseuses.
Edit 2: Gaëlle, de à La Table de Gaëlle, m'a laissé un message en me disant qu'elle organisait un concours de la feignasse attitude. Pour y participer, c'est par ici.
Recette pour 4 personnes (j'ai divisé par 2):
1 pâte à pizza maison
1 kg d'oignons jaunes
Une 20aine d'anchois
Une 20aine d'olives noires à la peau fripée
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café d'herbe de provence
Sel
Poivre
Éplucher les oignons et les émincer assez finement.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Assaisonner.
Pendant ce temps, étaler finement la pâte.
La mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir la pâte des oignons.
Disposer de manière harmonieuse les anchois et les olives que vous aurez dénoyautées et coupées en 2.
Faire cuire 20 minutes à 210°C.
Servir aussitôt.
Pour la version des feignasses, utiliser une pâte à pizza toute prête, des oignons surgelés et émincés et des olives dénoyautées. Y a plus qu'à faire cuire les oignons et étaler la pâte et c'est prêt.
NB: C'est une recette assez simple à réaliser et très bonne. Étant donné que je n'aime pas les anchois, j'en ai fait une moitié sans.
Version avec anchois pour Fruc
Version sans anchois pour moi
10 août 2007
Quand le balsamique et la mozarella se retrouvent autour d'une tatin de tomates, on fait "Mmmmmmmmm"'...
En voyant les recettes de Marie Cuisine et Choumie, j'ai eu envie de tester leur recette. J'ai donc piqué à Choumie sont vinaigre balsamique et à Marie sa mozarella pour les réunir autour de la tatin. Et j'ai bien fait, c'était un pur régal.
Pour une entrée pour 4 ou un plat pour 2:
4 grosses grosses tomates
1 boule de mozarella
1 pâte feuilletée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 noisette de beurre
Des herbes de provence
Laver les tomates et enlever le coeur.
Les couper en 6.
Dans un plat rond de 31 cm environ allant au four et sur le feu type tefal (quoique je sais même pas si le mien convient pour le vitro-céramique mais je l'ai quand même mis dessus), mettre l'huile, le beurre et le vinaigre balsamique à chauffer.
Une fois le mélange fondu, ajouter les tomates et les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles confisent.
Les retourner régulièrement, saler et saupoudrer d'herbes de provence.
Une fois "confites", les disposer harmonieusement, déposer des morceaux de mozarella (j'en ai mis que sur les 3/4 de la tarte car une de mes invitées n'aime pas le fromage).
Piquer la pâte feuilletée.
Déposer la sur les tomates et bien rabattre les bords.
Faire une cheminée (un trou) au centre de la pâte pour permettre à la vapeur d'être évacuée.
Faire cuire 20-30 minutes à 180°.
Laisser un peu refroidir.
Démouler.
Servir aussitôt avec une salade verte bien assaisonnée.
26 juillet 2007
Fausse pizza maison
En été j'aime bien faire des tartes à manger avec une bonne salade verte. J'avais déjà tenté la tarte à la tapenade, tomate et mozzarella et là j'ai un peu revisité ma recette. Le résultat est plutôt sympa mais le gruyère n'a pas fondu: ça me rappelle une quiche que Domi avait fait et dont le fromage n'avait jamais voulu fondre.
Recette pour 2 gros mangeurs ou 4 petits:
1 pâte feuilletée
Un petit pot de tapenade
3 oignons jaune
5 tomates
Du gruyère
Une cuillère à café d'huile d'olive
Une gousse d'ail
Sel
Poivre
Herbes de provence
Étaler la pâte et la piquer.
La pré-cuire 5-10 minutes à 160°C.
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
Le faire revenir dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter l'ail haché.
Une fois cuits, mettre de côté.
Peler les tomates et les couper en tranches assez épaisses (on peut très bien laisser la peau pour les paresseux(ses).
Une fois la pâte précuite, étaler sur le fond la tapenade, recouvrir avec les oignons revenus, déposer les tranches de tomates, saler un peu si nécessaire.
Saupoudrer d'herbes de provence et de gruyère.
Remettre à cuire 15 minutes environ.
Servir aussitôt.
25 février 2007
Tarte au poulet et aux coeurs de palmiers: Empadinha (Rencontre Marmiton)
Voici une recette que j'ai prise de "Brésil, la cuisine de ma mère" de Viviane Tronel.
Recette pour une tarte de 6-8 personnes :
2 pâtes brisées
300 gr de cœurs de palmiers
300 gr de blanc de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
2 tomates pelées et épépinées
2 cuillères à soupe de maïzena
30 cl de lait
2 cuillère à soupe de ciboulette
30 olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel
Poivre
Dans une casserole, faire blondir dans l’huile chaude,
l’oignon haché et l’ail écrasé.
Ajouter ensuite le blanc de poulet coupés en petits bouts et le faire cuire à
feu doux 8 minutes environ.
Ajouter les tomates coupés en petits dés et 30 cl d’eau.
Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes jusqu’à ce que le
jus soit bien réduit et le poulet bien tendre.
Délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
Verser ce mélange sur le poulet et faire cuire à feu doux
environ 5 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que ça épaississe.
Ajouter la ciboulette, les cœurs de palmiers coupés en petits morceaux et les
olives coupées en 2.
Assaisonner.
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.
Verser le mélange dessus.
Faire des bandelettes avec l’autre pâte et décorer la tarte avec.
Faire cuire 40 minutes à 160°C.
05 décembre 2006
La quiche au saumon et aux poireaux
Recette pour une quiche
1 pâte feuilletée ou brisée
4 blancs de poireaux
200 gr de saumon fumé
3 oeufs
20 cl de crème
5 cl de lait
Gruyère
Une noisette de beurre
Sel, Poivre
Laver et émincer finement les poireaux, et les faire revenir dans une cassrole avec le beurre fondu.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps là, casser les oeufs, les mélanger à la crème et au lait.
Poivrer, saler (pas trop puisque le saumon est déjà salé).
Couper en petits bouts le saumon et le mélanger à la préparation oeuf+crème+lait.
Une fois les poireaux cuits, enlever le couvercle et essayer de faire évaporer toute l'eau.
Recouvrir un plat à tarte de la pâte, déposer les poireaux, saupoudrer de gruyère (à sa guise), et recouvrir du mélanger oeuf+crème+lait+saumon.
Enfourner dans le four préchauffer à 220°C.
Faire cuire 15 minutes.
Baisser le four à 160°C et laisser encore 15 minutes.
Pour s'assurer que la quiche est cuite, il faut planter un couteau dedans, si la lame en ressort propre c'est que c'est cuit.
Servir.
27 novembre 2006
La tatin aux endives
Ingrédients pour 4 personnes (pour une entrée) ou pour 2 en plat principal:
1 kg d'endives
200 gr de lardons ou d'allumettes
1 pâte feuilletée
Beurre
Poivre
Sucre
Nettoyer les endives, enlever les feuilles abimées et ôter le coeur.
Faire cuire les endives dans une casserole remplie d'eau froide pendant 45 minutes (pour vérifier la cuisson, il faut planter la pointe d'un couteau dans le coeur, si elle rentre facilement, les endives sont cuites).
Egoutter les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les faire revenir dans un peu de beurre fondu (il faut qu'elles caramélise légèrement).
Si les endives sont amères, les saupoudrer légèrement de sucre (ça va les adoucir).
Recouvrir un plat à tarte des lardons (non-cuits).
Déposer les endives en rosace de cette façon.
Recouvrir de la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette.
Faire cuire 30 minutes à 160°C (c'est prêt quand la pâte est devenue dorée).
Démouler sur un plat et servir.
15 novembre 2006
Tarte à la tomate et à la tapenade
Ingrédients pour 2 personnes:
1 pâte feuilletée (déjà essayé avec une pâte à pizza, mais c'est moyen)
1 petit pot de tapenade noire
2 mozzarellas
1 kg de tomates
Herbes de provence
Sel et poivre
Préchauffer le four à 160°.
Pendant ce temps là, couper les tomates en rondelles (pour les paresseux, ce n'est pas obligatoire de les peler, mais moi je préfère) ainsi que la mozzarella.
Une fois que le four est chaud, précuire la pâte (préalbalement déroulée et piquée à la fourchette) une 15aine de minutes.
Sortir la pâte du four, étaler la tapenade.
Disposer les rondelles de tomates, puis celles de mozzarella.
Poivrer, saler si nécessaire (mais tout dépend de la tapenade).
Et saupoudrer d'herbes de provences.
Enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.