31 janvier 2008
Bouchées apéritives de la mer
Il y a quelques temps, j'ai invité des amis à manger une fondue savoyarde à la maison. Ce plat étant bien lourd, j'ai opté pour un apéritif plutôt light qui permettait aussi de zapper l'entrée vu que la fondue est un plat qui se sert habituellement avec une bonne salade verte.
J'ai d'abord fait des "toasts" au concombre et au saumon. C'est une idée de mon amie Elsa et j'avoue que ça se laisse très bien manger surtout si on utilise un fromage blanc à 0% comme elle le fait.
Alors il nous faut (désolée, je n'ai pas compté combien ça me faisait de bouchées mais j'ai passé tout le concombre):
1 concombre
1 fromage type St Moret ou Caprice des Dieux frais sans matière grasses
2 belles tranches de saumon fumé
1 cuillère à soupe de lait ou crème
Mélange 5 baies
Peler le concombre en laissant un morceau de peau sur 2.
Le couper en tranche de 3-4 mm environ.
(Si comme moi vous digérez mal le concombre, le saler et le mettre à dégorger dans une passoire).
Hacher grossièrement le saumon et le mélanger au fromage.
Ajouter un peu de lait pour rendre plus fluide la préparation.
Donner quelques tours de moulin de mélange 5 baies.
Bien mélanger.
Étaler sur les tranches de concombre.
Consommer assez rapidement sinon le concombre à tendance à rendre de l'eau et à se ramollir.
Puis j'ai fait des Verrines pimentées à l'avocat et aux crevettes.
Pour 8 petites verrines:
1 gros avocat
8 crevettes
1 radis ou 2 tomates cerises
le jus d'un demi citron
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1 pointe de couteau de piment
Sel
Peler l'avocat et l'écraser avec le jus de citron, les épices, le piment et le sel.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée sans gros morceaux.
Mettre cette préparation dans 8 petites verrines.
Décorer avec une crevette et une rondelle de radis ou 1/4 de tomate cerise.
Servir bien frais.
09 décembre 2007
Sa soirée suédoise
Le plus grand IKEA de province ayant ouvert il y a un peu plus d'un mois à Grenoble, il ne fallait pas passer à côté de l'occasion de découvrir quelques subtilités de la nourriture suédoise.
Mon frère (qui a tapé l'article lui même) en a donc profité pour faire une soirée "suédoise" chez lui et voici quelques-unes de ces réalisations.
- Rôti de renne fumé sur fromage suédois
- Oeufs de lompe oranges
- Oeufs de lompe noirs et crevettes
- Saumon fumé et citron sur sauce à l'aneth
(Ici j'ai utilisé des petits canapés natures)
- Oeufs de lompe oranges et citron
- Saumon fumé sur sauce à l'aneth
(Ici j'ai utilisé des petits pains grillés suédois au blé complet)
- Saumon fumé sur crème allégée
- Oeufs de lompe noirs, crevette et pomme
- Rôti de renne fumé sur fromage suédois
(Canapés natures et petits pains grillés suédois)
Tout ça se marie très bien avec des boissons à l'orange ou à la pêche et on peut accompagner le tout de chips à l'aneth et à la ciboulette. 
Toppen !
Edit de Fybule:
Ou bien à servir avec une bonne vodka glacée pour les amateurs (Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. A ne pas donner à la femme enceinte et à l'enfant).
Je tiens à préciser que je n'étais pas invitée au repas, d'ailleurs Frérot, je suis prête (enfin nous sommes prêts) à faire le déplacement pour venir manger ces bonnes petites choses.
11 octobre 2007
Croustillants aux crevettes
J'ai eu une révélation, une envie de faire des petits croustillants à la crevette au soja et aux graines de sésame.
Pour 30 croustillants environ:
30 grosses crevettes avec la queue (je les ai achetées surgelées)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillère à soupe de graines de sésame
4 feuilles Filo
De l'huile nature genre tournesol
Dans un saladier, mettre les crevettes, l'huile et la sauce soja.
Laisser mariner quelques heures, le faire la veille de préférence.
Au moment, de les préparer, mettre les graines de sésame et bien mélanger.
Étaler les feuilles Filo.
Couper des bandes de 5 centimètres environ.
Sur une des extrémité, déposer une crevette.
L'enrouler sur la bande en laissant dépasser la queue.
Huiler le bout de le la feuille Filo pour souder.
Procéder de même jusqu'à épuisement des denrées.
Les faire cuire 15 minutes à 180°C.
Laisser tiédir et les manger.
NB: Ça a eu beaucoup de succès mais la prochaine fois, je les servirai avec un petit pot de sauce à Nems ou de sauce pimentée pour plus de goût.
PS: Un grand merci à Muriel sans qui je n'aurais jamais pensé à mettre une feuille blanche sous mon plat pour faire ressortir ma préparation.
19 septembre 2007
Duo de tartinades du soleil (Rencontre Marmiton)
Voici ma toute dernière recette de la rencontre Marmiton qui a eu lieu dimanche. J'avais prévu ces petites tartinades avec les crackers (que j'ai oublié à la maison).
La tartinade rouge est une tapenade de tomates séchées inspirée de Marmiton.
Et la blanche est un caviar d'artichauts trouvé sur le blog de Miamourdises.
Tapenade de tomates séchées:
150 gr de tomates séchées
150 gr d'olives vertes
100 gr d'amandes entières
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
De l'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
Mettre les tomates séchées à réhydrater dans de l'eau chaude.
Les égoutter.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et broyer.
Ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
Mettre au frais et consommer sur des crackers ou du pain grillé.
NB: Cette tapenade pour se conserver 8 à 10 jours au frais dans un récipient hermétique.
Caviar d'artichauts:
3 petites boîtes de coeur d'artichauts
50 gr de parmesan
1 gousse d'ail
1 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer.
Manger froid sur des crackers ou du pain grillé.
17 septembre 2007
Féta marinée aux épices (Rencontre Marmiton)
Voici une autre recette réalisée pour la rencontre Marmiton.
Pour un pot de féta marinée:
400 gr de féta
2 cuillère à café d'herbes de provence
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de mélange 5 baies
Huile de tournesol
Huile d'olive
Couper la féta en gros cubes.
Les mettre dans un bocal.
Mettre l'ail coupé en 4, les herbes et les épices.
Recouvrir d'huile en mettant la moitié de chaque.
Fermer le bocal.
Le retourner pour bien mélanger les herbes.
Et laisser macérer au minimum une nuit au frigo.
Les manger sur des crackers ou du pain grillé ou tout simplement en accompagnement d'une salade verte.
NB: La féta de cette façon peut se garder quelques semaines au frigo.
15 septembre 2007
Crackers à la moutarde à l'ancienne (Rencontre Marmiton)
Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps déjà et que j'ai enfin réalisé pour ma 3ème rencontre Marmiton (à laquelle je suis actuellement d'ailleurs). J'avais bien sûr préparé des petits trucs à tartiner dessus mais les recettes sont à venir.
J'ai pris la recette sur mon livre de cuisine: Mes Recettes 100% Naturelles aux éditions Solar.
Edit: Vous noterez que, c'est en étant presque arrivée chez notre hôtesse, que je me suis souvenue que j'avais laissé mes crackers à la maison: du coup, nous ne les avons pas mangé. Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin. En tous cas encore merci à Valérie et sa charmante famille pour cet accueil. D'ailleurs nous sommes repartis avec des sacs pleins de coings, figues, noix et noisettes du jardin, c'est super.
Recette pour une 50 aine de petits crackers:
300 gr de farine complète
90 de beurre
4cuillère à soupe d'eau
2 grosses cuillères à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre en petit morceau.
Ajouter l'eau et la moutarde.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en une abaisse de 5 mm environ.
Y découper des petits disques de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.
Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Les piquer à l'aide d'une fourchette.
Les faire cuire 8 minutes.
Laisser refroidir.
NB: On peut personnaliser les crackers en ajouter dans la pâte du fromage râpé, des herbes aromatiques, des épices, des graines de sésame, des graines de pavot, ...
09 mars 2007
Sablés au pistou
J'avais une pâte sablée entamée dans le frigo qui allait s'abîmer alors comme je ne pouvais plus en faire une tarte j'ai voulu tenter des sablés. Et j'ai bien fait, c'était super bon.
Alors il nous faut:
Une pâte sablée
Du pistou
Dérouler la pâte.
Étaler du pistou sur toute la surface.
Enrouler la pâte sur elle même.
A l'aide d'un couteau tranchant, découper des rondelles d'un demi centimètre.
Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10-15 minutes à 210°C.
Laisser refroidir.
Déguster.
25 février 2007
Hoummous (Rencontre Marmiton)
J'ai retenté un hoummous mais en utilisant cette fois-ci du Tahin (de la pâte de sésame achetée en magasin bio).
Recette pour un saladier plein:
1 kg de pois chiches égouttés
le jus de 2 petits citrons
3 gousses d'ail
200 gr de tahin
10 cl d'huile de sésame
Sel
Poivre
Eau
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
Mixer.
Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que les ingrédients soient broyés de façon homogène (le mélange ne doit pas être liquide).
Servir bien frais.
NB: Si vous ne trouvez pas de tahin, voici une autre recette.
21 février 2007
Hoummous à ma façon
« Mmmm, c’est bon ça, on dirait des cacahouètes ».
« Bin non, tu sais bien que je suis allergique ».
« Bin oui, je me disais bien, c’est quoi ? »
J’appelle ça hoummous à ma façon car d’habitude on utilise du Tahini (pâte de
sésame) dedans. N’en ayant pas, j’ai mis des graines de sésame entières et de l’huile
de sésame.
Recette pour 6 personnes
1 grande boîte de pois chiches égouttés (soit 530 gr)
2 citrons jaunes
30 gr de graines de sésame
30 gr d’huile de sésame
Sel
Poivre
Eau
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
Ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange soit bien
homogène et lisse (mais pas trop liquide) et la: de toutes façons, sans
liquide ça ne se broie pas et les pois chiche restent sur les côtés.
Broyer 2-3 minutes pour supprimer tous les morceaux restants.
Servir bien frais.
15 février 2007
Abricots et pruneaux au lard (Menu St Valentin)
C'est un amuse-bouche très simple à faire et qui est toujours apprécié.
Pour 2 personnes:
6 pruneaux
6 abricots secs
4 tranches de bacon (ou 6 tranches de lard fumé)
Couper les tranches de bacon en 3.
Enrouler les abricots et pruneaux de bacon.
Faire tenir le lard avec un cure-dent.
Faire cuire 15 minutes à 160°C.
Enlever les cure-dents.
Servir