19 novembre 2008
Panna-cotta à la pâte de spéculoos
Lorsque j'ai repéré cette recette sur le blog de Domi, je savais que c'était avec celle là que je testerai ma pâte de spéculoos qu'un ami a eu la gentillesse de me faire parvenir (un grand merci à toi Mikaël). Je n'ai pas suivi la recette de Domi, j'ai juste adapté la mienne avec de la pâte de spéculoos. Et comme je ne veux pas être accusée de plaggiat par Domi, je cite son nom (et j'économise en même temps 50€).
Recette pour 2 verrines:
20 cl de crème liquide allégée
5 cl de lait
1 feuille de gélatine
1 grosse cuillère à soupe de pâte de spéculoos
5 gr de fructose
Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait.
Quand le lait est chaud, ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans morceaux.
Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Ajouter le sucre et la crème.
Mettre en verrine.
Laisser reposer 4h minimum (toute une nuit, c'est mieux).
Verdict: Y a pas à dire, mais la pâte de spéculoos c'est super bon. Pour ceux qui n'ont pas la chance d'en trouver ou de s'en faire envoyer, Domi donne sa recette maison (pour la voir, cliquez ICI).
22 octobre 2008
Panna-cotta à la mangue et à la vanille
Depuis que j'ai découvert les pana-cottas, j'en fais régulièrement, c'est hyper facile à faire et super bon, alors pourquoi se priver? En plus on peut changer les coulis comme on veut, aromatiser la crème à sa guise, ce qui nous offre de multiples choix de préparations.
Par contre, j'ai horreur quand c'est hyper gélifié, alors j'ai réduit la quantité de gélatine pour obtenir la consistance qui me plaît.
Recette pour 2 personnes:
20 cl de crème liquide (de l'allégée fait l'affaire)
5 cl de lait
20 gr de frutose
1 feuille de gélatine (ou 1 et demi si vous aimez bien pris)
1 gousse de vanille
1 mangue mûre
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole avec la moitié de la gousse de vanille fendue et égrainée.
Essorer la feuille de gélatine et la faire fondre dans le lait tiède.
Ajouter la crème liquide et le fructose.
Bien mélanger.
Verser dans de jolis verres.
Laisser prendre quelques heures au frigo, 3h minimum mais une demi journée est le mieux quand même.
Pendant ce temps, peler la mangue, récupérer la pulpe et la mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
Couper l'autre moitié de la vanille dans le sens de la longueur et l'égrainer.
Une fois que la crème a suffisamment pris, verser le coulis de mangue dessus et entreposer au froid jusqu'au moment de servir.
