12 novembre 2008

Moelleux aux amandes ou comment recycler des blancs d'oeufs quand on ne sait pas faire les macarons (et les meringues)

J'utilise plus les jaunes que les blancs et vu que mes essais de macarons et de meringues se sont souvent soldés par des échecs, j'ai pris l'habitude de jeter mes blancs d'oeuf quand j'en avais (bouh, je sais, sacrilège).Puis une fois je me suis lancée dans des financiers au chocolat (qui n'étaient pas du tout photogéniques les vilains donc y a pas de recette) et l'autre fois, j'ai un peu adapté à ma sauce une recette de financiers. Résultats des courses: extra, hyper moelleux, très facile à faire, donc à partir d'aujourd'hui, les... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Cake fondant au pesto, comté et aux graines

Quand on invite des amis à manger et que parmi eux y en a qui ne mange pas de porc ni d'agneau; l'autre pas de poissons ni crustacés, et l'autre pas de fromage, et qu'en plus il y a 2 enfants, dur dur de trouver un menu pour satisfaire tout le monde.Je me suis un peu cassé la tête pour mon apéro et j'avais servi avec les Petits pots de crème au foie gras et ce cake au pesto et aux graines que j'ai trouve là qui ont fait office d'apéro un peu copieux pour me permettre de sauter l'entrée. Si comme moi vous avez des invités un peu... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Petit pot de crème au foie gras

J'avais repéré cette recette sur le blog Talons hauts et Cacao. J'avais déjà réalisé cette recette une première fois dans des grands ramequins mais c'est assez écœurant. Du coup, j'en ai refait à mes invités dimanche midi dans des mini cassolettes pour l'apéro et ils se sont régalés. On peut les faire caraméliser à la dernière minute mais je ne l'ai pas fait.C'est tout bête à faire et c'est délicieux, voilà une idée à retenir et à refaire à volonté. Recette pour 6 petites cassolettes:70 gr de foie gras mi-cuit1 jaune d'oeuf10... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Panna-cotta à la mangue et à la vanille

Depuis que j'ai découvert les pana-cottas, j'en fais régulièrement, c'est hyper facile à faire et super bon, alors pourquoi se priver? En plus on peut changer les coulis comme on veut, aromatiser la crème à sa guise, ce qui nous offre de multiples choix de préparations.Par contre, j'ai horreur quand c'est hyper gélifié, alors j'ai réduit la quantité de gélatine pour obtenir la consistance qui me plaît. Recette pour 2 personnes:20 cl de crème liquide (de l'allégée fait l'affaire)5 cl de lait20 gr de frutose1 feuille de gélatine... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Biscottis aux amandes

Recette tirée du livre Cadeaux Gourmands de Pascale Weeks. Recette pour 40 biscottis:200 gr de farine2 cuillères à café rases de levure chimique100 gr de sucre2 oeufs battus50 gr de pignons d'amandes2 pincées de selPréchauffer le four à 180°C.Faire chauffer dans une poêle sans matière grasse les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.Laisser refroidir.Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.Ajoutez les oeufs et malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple.Incorporer les amandes.La pâte est... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Bricks de bananes au caramel salé de Domi

Quand j'ai repéré cette recette sur le blog de Domi, je savais que je m'empresserais de l'essayer vu que je suis une fan de bananes. Quand je ne les mange pas natures, je les flambe avec du rhum. Je n'ai pas fait de caramel pour cette recette, j'ai utilisé le reste de caramel au sirop d'érable que j'avais fait pour les Baby Cheesecakes d'Eryn (dans un récipient hermétique, il se conserve plutôt longtemps au frigo). Recette pour 2 personnes, soit 2 bricks: 1 grosse banane4 cuillères à café de caramel au beurre salé (je vous... [Lire la suite]
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19 septembre 2008

Les Outrageous chocolate cookies de Martha

Pour faire taire les mauvais langues, (oui Domi, je parle de toi), voici une recette que j'ai testé hier après-midi. Je l'ai repérée chez Anne et je me suis empressée de la tester car ils avaient l'air trop bons. Pour ceux qui sont chocolat-addicts, courrez dans vos cuisines et faites ces cookies, vous ne serez pas déçus. Pour une 30aine de cookies: 220 gr de chocolat noir à faire fondre80 gr de beurre110 gr de farine1/2 cuillère à café de levure1/2 cuillère à café de fleur de sel2 oeufs140 gr de sucre roux200 gr de... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Baby Cheesecakes au caramel d'érable d'Eryn

C'est une recette que j'ai fait il y a quelques temps déjà et que je n'avais pas publiée. Comme la plupart des recettes que fait Eryn, toutes ont l'air exquises et quand on les teste, elles n'en ont plus juste l'air, elles le sont. En plus, c'est super simple à faire, alors que demander de plus?  Recette pour 2 personnes: Baby cheesecakes:80 g de fromage frais type Philadelphia ( j'ai utilisé de la ricotta vu que j'en avais dans le frigo)4 cl de crème liquide (allégée de préférence) 1 oeuf15 g de fructose ou 30... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Terrine de thon et son coulis de poireaux

Encore une recette tirée de Marmiton.Je l'ai déjà réalisée 2 fois et elle a remporté un frais succès auprès de mes invités qui ont du se faire violence pour pas finir le plat. Je l'ai servie avec un coulis de poireaux, non photographié, car Monsieur n'est pas super photogénique. Ça fait une très bonne idée d'entrée pour l'été qui arrive. Recette pour une terrine:6 gros oeufs250 gr de crème fraîche épaisse2 boîtes moyennes de thon au naturelCiboulette ciselée à volonté SelPoivre Mixer dans le bol du robot les oeufs, la crème... [Lire la suite]
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13 mai 2008

Compotée d'aubergines à la réglisse et à la fève tonka de Tatie Flo

Lorsque j'ai vu la recette sur le blog de Tatie Flo, je n'ai pas pu résister à la tentation de la réaliser rapidement. Je suis moi même une grande fan d'aubergines et de réglisse, alors je me suis dit: Bin pourquoi ne pas essayer cet étrange association? C'est chose faite maintenant et je dois avouer que le mélange est très surprenant et très agréable en bouche. Contrairement à Flo, je n'ai pas fait dégorger mes aubergines, je ne l'ai jamais fait car je n'en vois pas trop l'utilité. Recette pour 4 personnes (j'ai divisé par... [Lire la suite]
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