28 février 2008
Un bien piètre résultat pour un si joli nom: Pumpernickel
Alors tout d'abord pour répondre à Tatie Flo, non non, nous n'hibernons pas, surtout que le printemps semble pointer le bout de son nez alors ce serait bien dommage. Je n'avais tout simplement pas l'envie de m'occuper de mon blog.
Bon allez, pour une fois, je vais vous présenter un de mes ratés, (eh oui, ça nous arrive à tous), mais si je le fais c'est que j'ai besoin de vous.
Alors voilà, je suis une fan du pain noir allemand, le Pumpernickel (un bien joli nom pour un si bon pain, enfin quand on l'achète). Après moultes recherches sur le net, j'ai enfin fini par trouvé la recette avec une belle photo bien représentative (enfin, c'est ce qu'ils tentent peut-être de nous faire croire) du résultat final. Mardi, j'ai donc foncé dans mon petit magasin bio pour me munir de mélasse noire et de farine complète pour tester la recette. Bon n'ayant pas de bulgur, j'ai mis de la semoule complète, mais je doute fortement que ce soit la cause de mon foirage.
La première question que je me suis posée en lisant la recette (ah oui, faudrait peut-être que je vous la donne, c'est par ICI), tiens tiens pas de levure.... En voyant les 24h de temps de repos, je me suis dit que la farine+l'eau+jesaispasquoi (peut-être une opération du Saint Esprit) ferait que mon pain lèverait, un peu comme lorsqu'on utilise du levain, après 24h de repos, mon pain était toujours aussi raplapla, snif.
Je me décide de le faire cuire au bain marie comme préconisé dans la recette, pendant 4h à 110°C (là encore, j'espérais une quelconque opération du Saint Esprit), puis 40 minutes à 160°C. Mais après 5h de cuisson, toujours aussi raplapla, mais comble de l'horreur, il était pas cuit (enfin, il paraît pas cuit).
Preuve en images:
(Même Mamzelle Coccinelle est plus haute que mon pain)
En tapant mon article, je me suis dit: peut-être qu'en Allemagne, toutes leurs farines ont déjà la levure incorporée dedans, mais je pense que c'est très peu probable.
ALORS, c'est là que vous intervenez:
- où est-ce que j'ai foiré?
- comment vous le faîtes vous ce fameux pain?
- quelle est votre recette que vous ne loupez jamais?
Car moi j'avoue, ça me fout un peu les boules d'avoir cuit ce pain pendant 5heures pour le jeter à la poubelle, snif snif. Et puis, en plus, il n'est pas aussi noir que le pain qu'on achète dans le commerce, grrrrrrrrrrr. Et je n'ai VRAIMENT pas envie de rester sur un échec, je veux en refaire.
Merci d'avance pour vos réponses, vos conseils, remarques, critiques... et je vous souhaite une très belle après-midi aussi ensoleillée qu'ici.
21 février 2008
Soupe carottes, pois chiches et crème de coco pour changer un peu de la traditionnelle aux légumes
Hier, je vous disais que j'étais fan de l'association carottes/pois chiches alors voici une petite recette pour vous le prouver. Je vous la conseille fortement, elle est très bonne et change de la traditionnelle soupe aux légumes.
J'ai utilisé 2 cuillères à soupe de crème de coco pour mettre dans nos assiettes, donc si vous ne savez pas quoi faire de la crème qu'il vous reste, je vous propose de tester la recette de Domi, Perles du Japon à la crème de coco.
Recette pour 2 personnes:
1 oignon jaune
2 grosses carottes
1 petite boîte de pois chiches
1 cube de bouillon de poule
2 cuillère à soupe de crème de coco
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel
Poivre
Couper grossière l'oignon.
Le faire revenir dans l'huile chaude.
Pendant ce temps, peler les carottes et les coupes en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Les faire revenir avec les oignons.
Égoutter les pois chiches et les ajouter aux oignons et aux carottes.
Faire revenir quelques minutes.
Recouvrir d'eau.
Ajouter le bouillon de poule.
Laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Mixer.
Rajouter de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonner.
Servir aussitôt avec une cuillère à soupe de crème de coco et quelques croûtons.
20 février 2008
Mes 10 associations préférées + petit coup de coeur
Bon, allez encore taguée une fois.
Pour répondre au Award que JoeBot a eu l'honneur de me décerner (merci à elle car je ne connaissais pas du tout son blog), je vous invite à aller zieuter mon ancien article sur le sujet là.
Passons maintenant au jeu des 10 associations que je préfère auquel Dominique et Tatie Flo m'ont invitée:
- Carottes/ Pois Chiches
- Pommes/ Sirop d'érable
- Fromage de chèvre/ Tapenade
- Orange ou Citron/ Pavot
- Huile d'olive/ Vinaigre balsamique
- Fois gras/ Compotée d'oignons
-Avocat/ Crevettes
- St Félicien/ Noix
- Pain/ Beurre
- Poisson/ Aneth
Sinon juste un petit message de pub pour un film que nous sommes allés voir hier soir au cinéma: Promets-moi de Emir Kusturica (dont un des films le plus connu est "Chat noir, chat blanc"). Malheureusement, ce film ne passe que dans les petites salles d'arts et d'essai car il n'a pas le même succès que Astérix aux J-O (que je ne suis pas allée voir) ou autre film à gros budget.
Pourtant le film est superbe, marrant, déjanté, les personnages sont fabuleux, une musique- un peu barbante au début puis qui commence à nous envahir et nous donne envie de danser sur notre siège (enfin que dis-je, qui nous fait danser même à la sortie du cinéma en pleine rue)- omniprésente tout le long du film qui est en partie composée et jouée par Emir,.. Bref, un "chef d'oeuvre" de plus pour Emir Kusturica.
Je suis ressortie du film heureuse, souriante, pleine de vie alors si vous avez l'occasion d'y aller, je vous le conseille fortement.
Ah oui, chose que j'aurais pu mettre dans mes 6 révélations sans importance sur moi, je suis une passionnée de films étrangers diffusés dans les salles d'arts et essai, malheureusement pour moi, je ne vais pas assez souvent au cinéma pour voir tous les films que je souhaiterais.
18 février 2008
Les galettes de Tatie FLo et écrasée de patates douces au chèvre
J'avais 2 morceaux de porc qui traînaient dans mon congélateur et vu que je devais le mettre à dégivrer, j'ai pensé que ce serait l'idéal pour tester la recette vue sur le blog de Tatie Flo qui me faisait de l'oeil. Bon bien sûr, j'ai remplacé les noisettes par des amandes vu que j'y suis allergique et j'ai mis de la ciboulette à la place du persil. Nous nous sommes régalés, c'était vraiment très bon. Merci Tatie Flo pour cette recette. Je les ai servies avec une écrasée de patates douces au chèvre, ça allait parfaitement bien ensemble.
Ah oui, j'ai des problèmes de messagerie depuis la semaine dernière, je peux recevoir les mails mais impossible d'en envoyer, donc toutes celles qui m'en ont envoyés, prenez votre mal en patience, je finirai bien par pouvoir vous réécrire rapidement.
Recette pour 2 personnes:
Galettes de porc:
200 gr de grillade de porc
1 gousse d'ail
1/2 oeuf
1 bonnes cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillère à soupe d'amandes émondées
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à café de cumin
Sel
Poivre
Huile d'olive pour la cuisson
Mixer la gousse d'ail pelée et dégermée avec la viande coupée en morceau, les amandes, le demi oeuf et le crème fraîche.
Retirer du mixer et ajouter le ciboulette ciselée, le cumin, le sel et le poivre.
Mettre au frigo 30 minutes pour faciliter le façonnage.
Au bout de 30 minutes, faire 4 boulettes de taille identique et les aplatir en galettes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire colorer les galettes 2 minutes sur chaque face.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Servir aussitôt.
Écrasée de patates douces au chèvre:
2 grosses patates douces oranges
1/4 de fromage de chèvre frais type petit Billy
2 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre
Peler les patates douces et les couper en gros cubes.
Les mettre dans un plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Faire cuire 1h à 160°C.
Une fois cuites, les écraser à la fourchette, ajouter la crème, le fromage, assaisonner.
Servir aussitôt.
NB: On cuit la patate douce au four car elle est gorgée d'eau et du coup ne devient pas fade et filandreuse comme avec une cuisson à l'eau.
14 février 2008
Taguée, taguée, je suis taguée, taguée
Bon bin suite à la demande de Domi, je vais répondre à ce petit jeu auquel j'avais déjà répondu y a quelques temps si mes souvenirs sont bons. Je ne taguerai personne en retour vu que j'ai été absente pour un long week-end prolongé et que du coup, je ne sais pas qui a été taguée ou pas.
Voici les règles du jeu:
1: Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2: Mettre le règlement sur votre blog
3: Mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
4: Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
5: Avertir directement sur leur blog les personnes taguées
1: Comme Tatie Flo, j'ai horreur des portes de placards et d'armoires ouvertes: si je suis attablée, je me lève fermer la porte du buffet si celle-ci a eu le malheur de rester ouverte.
2: Quand je vais au resto ou suis invitée chez des gens, j'ai toujours tendance à remette mes couverts, assiette ou verre correctement.
3: Quand j'étais petite, j'ai prétexté être allergique aux avocats pour ne pas en manger vu que j'avais horreur de ça: les amis de mes parents n'ont pas posé de questions vu qu'ils savaient que j'étais allergique à plein de trucs.
4: Contrairement à beaucoup de femmes, je n'ai pas peur des araignées, serpents, souris, rats, ... Quand une araignée se tape l'incrust' à la maison, je me munis de l'aspirateur et hop, aspirée ce qui a souvent tendance à énerver Fruc car je le fais même à 1h du matin si il le faut.
5: Quand j'étais petite, je me mangeais les ongles des mains. Même que Coco avait tenté de me mettre du vernis dégueulasse sur les ongles pour que j'arrête mais j'étais tellement accro que je l'enlevais avec mes dents pour pouvoir me grignoter ce qu'il me restait d'ongles.
6: Quand je vais manger au resto, je demande souvent aux serveur(se)s qui ont un petit accent que je ne reconnais pas d'où ils viennent.
Voilà Domi, j'ai rempli mon "devoir", j'espère que tu es satisfaite.
05 février 2008
Verrines de mousse de kakis de Mounet
Lorsque j'ai repéré cette recette chez Mounet, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Donc quand je suis allée faire mes courses, j'ai pensé à acheter des kakis (car habituellement, je ne fais jamais de listes vu que je ne sais pas m'y tenir). Il a donc fallu attendre que les kakis mûrissent, soit 10 jours qu'ils me narguaient dans mon panier à fruits. J'ai donc testé la recette hier soir et nous nous sommes RÉGALER, y a pas d'autre mot. Et l'avantage de cette recette, c'est qu'elle est déclinable à volonté: j'en refais ce soir mais avec des mangues.
Pour changer, j'ai fait un petit changement: j'ai mis du mascarpone à la place de la ricotta car j'en avais au congélateur et il faut que je le vide pour le dégivrer. Sinon je n'ai pas mis de sucres, les kakis étant assez sucrés comme ça. J'ai aussi mis le coulis sur le dessus, car la préparation étant un peu liquide, je craignais que le tout se mélange.
Merci Mounet pour cette recette qui va sûrement devenir un grand classique à la maison.
Recette pour 2 verrines (c'est là que j'ai regretté de ne pas en avoir fait plus):
Pour la mousse:
2 kakis mûrs (soit 160 gr de pulpe environ)
65 gr de mascarpone
1/2 feuille de gélatine
1/2 gousse de vanille
Mettre la demi feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau.
Prélever la chair des kakis et la mixer pour obtenir un coulis épais.
Mettre la moitié de ce coulis dans une casserole à chauffer.
Mettre la gélatine à dissoudre dans le coulis chaud.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, le reste du coulis et les grains de vanille.
Mélanger le coulis chaud avec le mélange mascarpone-coulis.
Verser dans des verrines.
Faire prendre au frais.
Pour le coulis:
1 kakis
1/2 gousse de vanille
1 goutte d'huile essentielle d'orange
Prélever la chair du kaki et la mixer avec la goutte d'huile essentielle et les grains de vanille prélevés sur la demi gousse.
Une fois que la mousse a légèrement pris, verser ce mélange dessus et stocker au frigo pendant 2h minimum.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, passer les verrines 30 minutes au congélateur.
Déguster bien frais.
04 février 2008
Salade de museau pour changer un peu des crêpes
En cette période de Chandeleur et de Mardi Gras, j'ai envie de vous présenter une petite originale et qui change un peu des crêpes, car je l'avoue, moi aussi j'ai mangé des crêpes pendant 2 jours pour l'occasion, et là j'avoue que je sature un peu.
Alors pour la salade, il nous faut:
- Un chien gourmand, de préférence un épagneul breton
- De l'eau
- Une bouilloire
- Du thé (Earl-Grey ou autre, au choix)
- Une boîte de biscuits hermétiquement fermée
- Une théière
- 3 tasses
- Et 3 pipelettes, 2 mères et 2 filles: je sais, je sais ça fait 4 tout ça mais à vous de trouver la subtilité
- Une table assez haute
- 4 chaises
A 4h de l'après midi, mettre l'eau dans la bouilloire et la faire bouillir.
Mettre 2 cuillère à café de thé dans la bouilloire et verser l'eau bouillie dessus.
Attendre.
S'asseoir autour de la table.
Commencer à admirer le comportement du chien.
Verser le thé dans les tasses, rajouter une lichette de lait pour ceux qui veulent.
Ouvrir la boîte de biscuits.
Regarder du coin de l'oeil le chien.
Prendre un biscuit et commencer à le manger.
Siroter avec plaisir son thé en oubliant l'existence du chien.
Et voilà, c'est prêt....
Et voilà, je vous présente Nelson enfin sa truffe, le chien de ma grand-mère qui est un vrai gourmand. Si on a le malheur de l'oublier à l'heure du goûter, il n'oublie pas de nous rappeler son existence.
Je n'ai pu me retenir d'immortaliser ce moment tellement je trouvais ce bout de truffe très mignon.
J'espère que ma recette vous a plu.
31 janvier 2008
Bouchées apéritives de la mer
Il y a quelques temps, j'ai invité des amis à manger une fondue savoyarde à la maison. Ce plat étant bien lourd, j'ai opté pour un apéritif plutôt light qui permettait aussi de zapper l'entrée vu que la fondue est un plat qui se sert habituellement avec une bonne salade verte.
J'ai d'abord fait des "toasts" au concombre et au saumon. C'est une idée de mon amie Elsa et j'avoue que ça se laisse très bien manger surtout si on utilise un fromage blanc à 0% comme elle le fait.
Alors il nous faut (désolée, je n'ai pas compté combien ça me faisait de bouchées mais j'ai passé tout le concombre):
1 concombre
1 fromage type St Moret ou Caprice des Dieux frais sans matière grasses
2 belles tranches de saumon fumé
1 cuillère à soupe de lait ou crème
Mélange 5 baies
Peler le concombre en laissant un morceau de peau sur 2.
Le couper en tranche de 3-4 mm environ.
(Si comme moi vous digérez mal le concombre, le saler et le mettre à dégorger dans une passoire).
Hacher grossièrement le saumon et le mélanger au fromage.
Ajouter un peu de lait pour rendre plus fluide la préparation.
Donner quelques tours de moulin de mélange 5 baies.
Bien mélanger.
Étaler sur les tranches de concombre.
Consommer assez rapidement sinon le concombre à tendance à rendre de l'eau et à se ramollir.
Puis j'ai fait des Verrines pimentées à l'avocat et aux crevettes.
Pour 8 petites verrines:
1 gros avocat
8 crevettes
1 radis ou 2 tomates cerises
le jus d'un demi citron
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1 pointe de couteau de piment
Sel
Peler l'avocat et l'écraser avec le jus de citron, les épices, le piment et le sel.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée sans gros morceaux.
Mettre cette préparation dans 8 petites verrines.
Décorer avec une crevette et une rondelle de radis ou 1/4 de tomate cerise.
Servir bien frais.
28 janvier 2008
Moelleux au chocolat sans beurre à dévorer sans complexes
Vendredi je vous parlais des Congolais que j'avais fait pour ma Belle Maman qui n'est pas une sorcière. Aujourd'hui, je vous présente le moelleux au chocolat que j'avais aussi fait pour elle. Bon, il a surtout eu l'air de plaire à Beau Papa qui s'est régalé avec et y a de quoi, même moi qui ne suis pas fan de gâteau au chocolat, j'ai bien aimé. Et puis, il se laisse bien manger dans la mesure où y a pas de beurre dedans.
Je sens que ça va devenir ma recette attitrée car en plus, elle ne nécessite pas de battre les blancs en neige. Le résultat est aérien, léger, fondant. Bref, à refaire.
Pour changer, j'ai tiré ma recette de Marmiton.
Recette pour un gros gâteau:
6 oeufs entiers
150 g de sucre roux
100 g de farine (complète pour moi)
60 g de maïzena
20 cl de crème liquide allégée ou crème de soja pour faire encore plus light
200 g de chocolat noir à 76% (j'ai pris du Nestlé à déguster et pas à pâtisserie)
1 sachet de levure
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mettre les oeufs entiers et le sucre.
Mélanger au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine complète, la maïzena et la levure.
Mélanger.
Ajouter la crème au chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter ce mélange chocolat-crème au mélange oeufs-sucre-farine.
Mélanger 2 à 3 minutes au batteur.
Enfourner pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C.
Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Laisser refroidir sur une grille de préférence.
Dévorer.
25 janvier 2008
Parceque Belle Maman n'est pas une sorcière....
On dit souvent que les belles mères sont des sorcières, ce qui n'est pas du tout mon cas. Ma belle mère, qui ne l'est pas officiellement vu que nous ne sommes pas mariés (mais a-t-on vraiment besoin de se marier pour faire partie de la famille?), s'est cassée le col du fémur hier au ski, du coup elle a le droit à une visite gratuite à l'hôpital pour se faire opérer. Quoi de mieux pour remonter le moral d'une personne que de lui apporter des petites douceurs? Malgré mes yeux (qui semblent aller un peu mieux depuis cette après-midi), j'ai pris mon courage à 2 mains et décidé de lui faire des Congolais (ou Rochers Coco) et un moelleux au chocolat sans beurre qui est encore au four.
J'en ai moulés une partie dans des moules en forme de pyramide. Et le reste en tas sur la plaque du four.
Pour 45 Congolais environ:
250 gr de noix de coco râpée
200 gr de sucre
150 gr d'oeufs (soit 3 environ)
50 gr de farine
Mélanger la noix de coco, le sucre et la farine ensemble.
Ajouter les oeufs.
Bien mélanger, si jamais le tout ne s'amalgame pas correctement rajouter un peu d'oeuf ou d'huile neutre.
Dresser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou remplir des petits moules.
Cuire 15 minutes à 160°C.
Laisser refroidir.
Dévorer.
Et une petite dernière pour admirer l'intérieur. Bin oui, je n'ai pas pu m'empêcher de croquer dedans pour vérifier qu'ils étaient bons. Bin oui, faudrait pas que j'intoxique Belle Maman.
Edit du samedi à 19h08: Voici les Congolais que mon ami Théo s'est empressé de tester (Ils sont un peu plats car il les a volontairement applati).