Les délices de Fybule

23 avril 2008

Gâteau complet pistache-chocolat ou comment écouler l'oeuf de Pâques

Pour faire plaisir à Domi qui se plaint que je ne poste pas assez, voici la recette d'un gâteau à la pistache et au chocolat que j'ai réalisé cette après-midi.
Ayant un oeuf en chocolat offert à Pâques qui commençait à traîner car je ne le mangeais pas (a-t-on idée de mettre autant de sucre dans un oeuf de Pâques....?), je me suis décidée à le recycler en gâteau. Je l'ai associé à de la pâte de pistaches que des amis m'avaient gentillement apporté d'une visite chez G. Detou.
Le gâteau n'est pas vert car j'ai mis du sucre complet et de la farine complète colorent beaucoup le gâteau.

EDIT: J'ai bien utilisé de la pâte de pistaches colorée, bien verte, mais le sucre complet couvre la couleur.

Pour les adeptes de la pâte de pistaches:
- Sur la boîte, ils disent de ne pas utiliser plus de 5 gr de pâte pour 1kg de préparation, vous ne trouvez pas que ça fait un peu juste niveau goût, vous?
- Comment faites vous pour diluer votre pâte de pistaches sans que ça laisse de morceaux?

Recette pour un petit gâteau:
2 oeufs
120 gr de farine complète
120 gr de beurre
50 gr de sucre complet
1/2 sachet de levure
3 gr de pâte de pistaches
Des restes d'oeufs de Pâques hachés grossièrement en pépites

Faire fondre le beurre avec la pâte de pistache pour la diluer.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça mousse.
Ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule.
Verser la préparation dedans.
Faire cuire 40 minutes à 170°C, vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans.
Laisser refroidir.
Dévorer.

10 mars 2008

Le moelleux aux pommes d'Eryn pour fêter un jour particulier

Et voilà, Coco a pris un jour de plus par rapport à hier et 1 an de plus par rapport à l'an dernier et quelques années de plus depuis sa naissance, alors je profite de ce jour (gris et nuageux) pour lui souhaiter un JOYEUX ANNIVERSAIRE.
Coco, je t'offre cette part du fameux moelleux aux pommes d'Eryn (non non pas la peine de sauter dans ta voiture, on l'a fini ce midi) pour fêter ton anniversaire à distance. Allez souffle un coup.

Hier midi, je recevais des amis à manger et j'ai fait le fameux gâteau d'Eryn qui m'avait tapé dans l'oeil quand elle l'a publié. Le gâteau est plutôt léger, bourré de fruits et est idéal pour les repas un peu chargés avant.

Je l'ai réalisé samedi soir, il a reposé toute la nuit au frigo pour être mangé dimanche: il paraît qu'il est meilleur le lendemain de sa réalisation, je ne peux le confirmer vu que je ne l'ai pas goûté samedi mais une chose est sûre c'est qu'il est excellent et mes amis n'ont cessé de mon me complimenter. Ayant oublié d'acheter des amandes effilées, je n'ai pas fait la couche croustillante sur le dessus mais il était quand même très bon comme ça.
A faire encore et encore et encore.

Recette pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre:
9 petites pommes ( ou 6 grosses )
2 oeufs
60 g de farine (intégrale pour moi)
70 g de sucre 35 gr de sucre complet
9 cl de lait
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Calvados
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayer progressivement avec un fouet afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battre ensuite énergiquement jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en très fines lamelles à la mandoline.
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné.
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 35 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Laisser complètement refroidir dans le moule.
Démouler et dévorer.

Encore JOYEUX ANNIVERSAIRE Coco.
Fruc et moi t'embrassons bien fort.
Voici cette petite fleur rien que pour toi.

28 janvier 2008

Moelleux au chocolat sans beurre à dévorer sans complexes

Vendredi je vous parlais des Congolais que j'avais fait pour ma Belle Maman qui n'est pas une sorcière. Aujourd'hui, je vous présente le moelleux au chocolat que j'avais aussi fait pour elle. Bon, il a surtout eu l'air de plaire à Beau Papa qui s'est régalé avec et y a de quoi, même moi qui ne suis pas fan de gâteau au chocolat, j'ai bien aimé. Et puis, il se laisse bien manger dans la mesure où y a pas de beurre dedans.
Je sens que ça va devenir ma recette attitrée car en plus, elle ne nécessite pas de battre les blancs en neige. Le résultat est aérien, léger, fondant. Bref, à refaire.
Pour changer, j'ai tiré ma recette de Marmiton.

Recette pour un gros gâteau:
6 oeufs entiers
150 g de sucre roux
100 g de farine (complète pour moi)
60 g de maïzena
20 cl de crème liquide allégée ou crème de soja pour faire encore plus light
200 g de chocolat noir à 76% (j'ai pris du Nestlé à déguster et pas à pâtisserie)
1 sachet de levure

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mettre les oeufs entiers et le sucre.
Mélanger au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine complète, la maïzena et la levure.
Mélanger.
Ajouter la crème au chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter ce mélange chocolat-crème au mélange oeufs-sucre-farine.
Mélanger 2 à 3 minutes au batteur.
Enfourner pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C.
Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Laisser refroidir sur une grille de préférence.
Dévorer.

08 janvier 2008

Moelleux au chocolat de Noël

Voici le gâteau au chocolat que j'ai fait pour Noël, pour les réticents aux changements.
Il fait un peu sec comme ça, car je l'ai fait cuire un peu trop longtemps, mais il était très bon quand même, il a été dévoré. Je ne me suis pas amusée à le décorer vu que je l'avais déjà fait sur la bûche et que les fans de gâteau au chocolat n'auraient même pas pris la peine d'admirer la déco. Je l'ai juste fait cuire dans un moule en forme d'étoile pour un côté festif.
Le recette a été prise sur Marmiton.

125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
4 oeufs
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu, ajouter la farine et la levure.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
L'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer au reste très délicatement.
Verser le tout dans un moule en silicone ou un moule beurré et farine.
Enfourner et cuire environ 35 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans: il doit ressortir propre
Le démouler et le laisser refroidir.
Dévorer.

07 janvier 2008

Bûche de Noël aux marrons et aux poires

Cette année, j'étais chargée du dessert et j'ai décidé de faire une bûche aux marrons et aux poires. Étant donné que nous devions être 12 le 24 au soir et 12 le 25 à midi, ma grand mère qui craignait qu'il n'y ait pas assez de quoi manger, m'avait demandé de faire un 2ème gâteau. Ayant quelques chiants dans la famille et réticents aux changement, j'ai fait aussi un gâteau au chocolat dont je publierai la recette un peu plus tard.

Mesdames, messieurs, profitez donc bien de cette recette car je n'en publierai pas beaucoup encore dans les 2 semaines à venir: la boîte de Fruc lui a fait le beau cadeau de l'envoyer à La Rochelle en mission une fois de plus depuis ce matin, enfin hier soir. Pour le moment, ce n'est que pour 2 semaines, mais les connaissant, on ne sait jamais trop sur quel pied danser.

Je vous donne les proportions pour une grande plaque de four (37x35cm) et une génoise de 25 cm environ   (étant donné qu'il me restait de pâte et que ça allait faire un biscuit à rouler trop gros, j'ai versé le rester dans un moule à manqué).

Biscuit roulé:
6 oeufs
90 gr de fructose
150 gr de farine
90 gr de beurre
1 sachet de levure

Mettre le beurre à fondre.
Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier.
Les battre au bain marie dès que le mélange commence à doubler de volume et à mousser.
Retirer le saladier du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ajouter à la spatule la farine mélangée à la levure de façon très délicate pour ne pas casser les bulles d'air.
Ajouter le beurre fondu et le mélangé aussi très délicatement.
Une fois que la préparation est bien mélangée, la verser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Verser ce qui reste dans un moule à manqué.
Faire cuire 10 à 12 minutes pour le biscuit roulé et 20 minutes environ pour le moule à manqué (planter un couteau dedans pour s'assurer de la cuisson) dans un four à 180°C.
Démouler aussitôt le biscuit roulé sur un torchon saupoudré de sucre (que je n'ai pas mis) et démouler le manqué sur une grille et laisser refroidir.
Badigeonner le papier sulfurisé à l'eau froide pour qu'il ne colle pas à la pâte.
Enlever délicatement le papier.
Enrouler le biscuit dans le biscuit tant qu'il est encore chaud.
Laisser refroidir complètement le biscuit roulé ainsi obtenu.

Crème de marrons:
500 gr de crème de marrons vanillée
250 gr de mascarpone
1 cuillère à soupe de rhum (que je n'ai pas mis vu qu'il y avait des personnes non amatrices de rhum)

Mélanger la crème de marrons, le mascarpone et le rhum jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Mettre au frais pour que la préparation durcisse en attendant que le biscuit refroidisse.

Finitions:
1 petite boîte de poires au sirop léger
Des brisures de marrons glacés
Des décorations en sucre, en chocolat, en meringues, ...

Couper les poires en petits dés.
Dérouler le biscuit roulé.
Étaler au pinceau un peu de sirop de poires pour humidifier la pâte.
Étaler une bonne couche de crème aux marrons: ne pas en mettre trop sinon ça va déborder quand on va le rouler.
Ajouter des dés de poires et des brisures de marrons glacés.
Rouler le biscuit.
Et conserver au frais au moins une nuit entière.

Couper la génoise en 2.
Étaler du sirop au pinceau sur la partie inférieure.
Étaler le reste de crème.
Ajouter les poires restantes et les brisures de marrons glacés.
Mettre le "couvercle" et entreposer au frais pendant une nuit.

Le jour J:
Faire fondre 100 gr chocolat avec une cuillère à soupe de lait.
Recouvrir la bûche, dont on aura coupé les extrémités pour un effet plus net (ce qui nous permet d'avoir des chutes pour goûter si on l'a réussie, hihi), de chocolat.
Faire des dessins avec une fourchette.
Laisser refroidir.
Décorer à sa guise.
(Les décos viennent d'Allemagne où l'on trouve bien plus de produits pour la pâtisserie et la décoration que chez nous).

Verdict: J'avais réalisé cette bûche en Allemagne chez la mère de mon amie pour lui montrer comment la faire le jour J et ils se sont tous régalés. Ce qui m'a permis aussi de faire des essais car je n'ai suivi aucune recette pour la crème mais l'ai faite selon mon inspiration.
De notre côté, nous nous sommes aussi régalés, mais on attendra les commentaires de personnes concernées.
Fruc, ses parents qui se sont joints à nous le 25 à midi et moi même avons préféré la version génoise à celle roulée car elle était plus moelleuse et avait plus de crème à l'intérieur.
Je sens que cette recette va devenir un classique chez moi car elle est plutôt simple à réaliser et tellement bonne.
La version génoise se prête très bien à un petit repas entre amis.

11 novembre 2007

Gâteau au yaourt et pépites de chocolat de mon ami Christophe et blog en pause

Fruc est envoyé à partir de demain pour 5 semaines en mission à Belfort. Je pars donc demain avec lui pour la semaine. Étant donné qu'on sera à l'hôtel et qu'on mangera au resto, les recettes seront rares. Et comme il sera pas là encore pendant 4 semaines après mon absence, je ne publierai pas beaucoup de recettes car comme je vous l'ai dit, je cuisine peu quand je suis seule.

Alors pour ne pas vous laisser sur votre faim, je vous donne la recette du gâteau au yaourt de mon ami Christophe. C'était la première fois d'ailleurs que je faisais un gâteau au yaourt.

2 oeufs
1 yaourt (j'avais pris un activia à la vanille mais il faut un yaourt plus crémeux que ça)
3/4 de pot de sucre roux
1/2 pot d'huile neutre
1/2 pot de lait
3 pots de farine
1 sachet de levure
1/2 tablette de chocolat au lait Nestlé

Hacher assez grossièrement le chocolat.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou pas, et faire cuire 40 à 45 minutes dans un four à 180°C.
Laisser refroidir.
Dévorer.

Je ne vous en propose pas une part cette fois-ci car il n'en reste plus.

A très bientôt.

07 novembre 2007

Tarte aux pommes qui change de l'ordinaire (sans sucre)

Ras le bol des tartes aux pommes à la compote et des tranches sur le dessus. J'avais envie de tester autre chose, changer un peu de l'ordinaire et je me suis dit que en "quiche" ça pourrait être sympa et un peu moins sec que d'habitude.
Je suis continuellement à la recherche de substitut de sucre pour Fruc et depuis quelques temps, je me suis mise à remplacer le sucre par du miel: et vu que nous n'aimons pas les desserts trop sucrés, le miel remplace admirablement le sucre sans trop modifier la texture du dessert.
Sinon en allant faire mes courses, j'ai trouvé une pâte feuilletée à l'ancienne à base de farine complète et de seigle (marque Crousti Pâte): c'est nickel pour le "régime" de Fruc qui doit éviter de manger de la farine blanche mais favoriser les complètes, les multi-céréales, ....
Sinon j'ai utilisé des grosses pommes (j'ai oublié le nom de la variété) qui étaient en promotion lorsque je suis allée faire les courses: comme je ne connaissais pas du tout, j'ai pensé que ce serait l'occasion de les tester: elle sont très grosses, j'ai du mal à les tenir avec mes 2 mains, elles ont la peau rouge, sont assez acidulées et sucrées à la fois, mais plutôt farineuse: nous n'avons pas aimé les manger crues mais cuites, elles vont parfaitement bien. Alors, si vous connaissez le nom, n'hésitez pas à me le donner.

Recette pour une tarte de 6 personnes:
1 pâte feuilletée à l'ancienne ou une normale
2 grosses pommes ou 4 pommes normales
3 oeufs
50 gr de miel basique
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 cuillère à soupe de calvados
1 cuillère à café de cannelle

Peler les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le miel, les oeufs, la crème, le calvados et la cannelle.
Dérouler la pâte feuilletée et en tapisser le fond d'un plat à tarte.
Déposer les pommes.
Recouvrir du mélanger oeufs-crème-miel-calvados-cannelle.
Faire cuire 15 minutes à 210°C puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 15 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir complètement et ne vous jetez pas dessus alors que c'est encore tiède sinon la tarte ne se tient pas bien.
Dévorer avec de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Vous en prendrez bien une petite part, non?

31 octobre 2007

Muffins aux grosses pépites de chocolat

Voici une recette trouvée chez Mounet 47, à la base, elle a mis du chocolat blanc à la fraise mais n'en ayant pas trouvé j'ai mis des pépites de chocolat au lait que j'ai détaillé en grosses pépites.
Je dois avouer que moi qui ne suis pas très gâteaux et encore moins au chocolat, j'ai craqué sur ces muffins, même Fruc d'ailleurs. Hier soir, on en avait déjà mangé la moitié alors que d'habitude je dois les envoyer au boulot de Fruc car on ne les mange pas.
Je sens que ça va devenir ma recette phare, je varierai seulement la garniture.

Oui oui, je sais mes moules sont super mignons. Je les ai achetés la semaine dernière à Lidl qui faisait une promotion du tonnerre sur les moules en silicone. J'en ai acheté 2 paquets et ils sont tellement mignons que j'ai pas honte de les laisser dans leur moule pour les présenter.

Recette pour 12 muffins:
200 gr de farine
50 gr de sucre roux (j'en mettrai moins la prochaine fois)
50 gr de beurre
2 dl de lait
1 oeuf
1 cuillères à café de levure
1 pincée de sel
1 demi tablette environ de chocolat à pâtisserie Nestlé coupé en grosse pépites

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans le saladier de beurre fondu, mélanger l'oeuf et le lait.
Mélanger les 2 préparations.
Ajouter les grosses pépites de chocolat.
Remplir les 12 moules à muffins au 3/4.
Faire cuire environ 15-18 minutes à 200°C.
Laisser refroidir.
Dévorer sans plus attendre.

17 octobre 2007

Délicieux petits restes: Moelleux à la Danette

J'ai l'honneur de vous présenter enfin la toute première recette prise dans le livre que Caneylle m'a envoyé  à l'occasion du Bookblog.  C'est la 1ère recette qui m'a tapé dans l'oeil quand je l'ai vu et j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Malheureusement, les Danettes ne font pas parties des aliments courants dans mon frigo donc j'ai du attendre d'y penser pour en acheter et de tester la recette. Je l'ai testé avec une Danette au caramel (car je n'aime pas les desserts au chocolat) bien que la recette recommandait de le faire avec une Danette au chocolat.

Recette pour 4 moelleux:
2 pots de Danette au Caramel
50 gr de farine
50 gr de sucre 2 cuillères à café de fructose
1 oeuf entier

Dans un saladier, fouettez vivement l'oeuf et le sucre pour qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter les Danettes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Verser la préparation dans 4 moules individuels en silicone.
Faire cuire 15 minutes à 190°C.

NB: - La recette dit 5 à 10 minutes de cuisson or au bout de 10 minutes, mon couteau ressortait tout recouvert de pâte qui avait encore le goût de la farine pas cuite, beurk, donc j'ai prolongé un peu.
- Le moelleux est très bon en goût mais est plutôt "estouffe", je pense que je le referai en rajoutant un peu de farine la
- J'aurais pensé que les Danettes auraient suffi pour sucrer toute la préparation mais en goûtant la pâte crue, un ajout de sucre s'avérait nécessaire.

Conclusion: A REFAIRE en variant les parfums.

15 octobre 2007

Pain d'épices au chocolat ultra facile sans oeufs et sans beurre

Voici une recette inspirée de Marmiton. C'est une recette sans oeufs, idéale pour les personnes allergiques et on peut remplacer le lait par du lait d'amande, de riz ou de soja, ... pour les personnes intolérantes aux produits laitiers.

Pour 2 cakes dans les moules aluminium jetables:
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre
125 gr de sucre
125 gr de miel
2 grosses cuillères d'épices à pain d'épices
Quelques gouttes d'huile essentielles d'orange ou l'écorce d'une orange
Environ 15 cl de lait de vache, de soja, de riz, ...

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices et le chocolat.
Ajouter le miel liquide et le lait.
On doit obtenir une pâte assez épaisse.
Rajouter du lait si nécessaire.
Verser dans 1 moule à cake ou 2 petits moules en aluminium préalablement beurré et fariné.
Faire cuire 1h à 150°C.
Laisser tiédir.
Démouler.
Déguster.

NB 1: Étant donné qu'il n'y a pas d'oeufs ni de beurre, il peut se conserver quelques temps dans une boîte hermétique.

NB 2: Pour encore plus de gourmandises, couper des tranches assez épaisses, les couper dans la diagonales et les tremper dans du chocolat noir fondu.  Laisser durcir et s'empiffrer.