Les délices de Fybule

17 novembre 2009

Gâteau moelleux à la noix de coco

J'avais pas mal de lait de coco à passer et je cherchais une recette de gâteau pour l'écouler après avoir fait des crème à la noix de coco et des sablés (recettes à venir) et je suis tombée sur cette recette. Après avoir modifié 2-3 trucs, j'ai obtenu un super gâteau, bien moelleux légèrement friable.

2 œufs
30 cl de lait de coco
70 gr de beurre fondu
300 gr de farine
225 150 gr de sucre roux
150 100 gr de coco râpée
1 sachet de levure
2 cuillères à café de cannelle
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la noix de coco râpée, la cannelle et les graines de vanille.
Ajouter les œufs, le lait de coco et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule beurre et farine.
Cuire environ 50 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le gâteau: il est cuit quand elle ressort sèche.
Laisser refroidir.
Démouler.
Déguster.

NB: Pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs ou des fruits confits?

04 novembre 2009

Cake fromage blanc, bananes et chocolat façon Tatie Flo

Il y a quelques temps, avec Domi, on s'était bien moquées de Tatie Flo qui avait fait un cake où toute la garniture était retombée au fond! A moi de me moquer de moi aujourd'hui, avec mon cake banane-chocolat avec les pistoles de chocolat au fond. Je pense que les pistoles étaient trop lourdes pour la pâte qui était pourtant épaisse! Ça ne l'a pas empêché d'être super bon!
Je me suis inspirée d'une recette Marmiton: n'ayant pas de yaourt, j'ai mis du fromage blanc à 3% de matières grasses! Par contre, je mets les quantités en grammes, j'aime pas les mesures en pot et compagnie!

Recette pour un gros cake:
125 gr de fromage blanc à 3%
60 gr d'huile de tournesol
2 œufs
125 gr de sucre roux (175 si vous voulez qu'il soit sucré)
250 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
3 bananes bien mûres
100 gr de pépites de chocolat (pour moi des pistoles)

Mettre le four à chauffer à 160°C.
Mélanger les œufs et le sucre ensemble.
Ajouter l'huile et et le fromage blanc.
Mélanger.
Ajouter la levure, la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les bananes coupées en rondelles et les pépites de chocolat!
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes à 160°C.
Le cake est cuit quand une lame de couteau ressort propre.
Laisser refroidir.
Démouler.

08 septembre 2009

Gâteau moelleux aux mirabelles

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog Les Passions de Dame Cocotte.
Je l'avais réalisée pour l'anniversaire de Fruc la semaine dernière, il était tellement bon que j'en ai refait un pour le pique nique de samedi qui était organisé à Grenoble (pour voir les résumés de la rencontre c'est ici et ici).
La 1ère fois j'avais divisé les quantités par 2 vu que nous n'étions que 2, la fois suivante par 1 et demi, donc je vous laisse les quantités de Dame Cocotte. Dame Cocotte l'a fait aux prunes, j'avais des mirabelles, je l'ai donc fait aux mirabelles.

Recette pour un moule de 25 cm:
300 gr de mirabelles coupées en 2
6 cl de jus d'orange lait
120 gr de beurre pommade
100 gr de sucre 50 gr de fructose vanillé
2 oeufs
120 gr de farine
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps là, battre le beurre et le fructose ensemble.
Ajouter le lait.
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter progressivement la farine et la levure et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré (et recouvert de sucre pour plus de gourmandise).
Déposer les mirabelles côté bombé vers le fond du moule sans les enfoncer.
Cuire 30 minutes.
Laisser refroidir.
Démouler.

12 novembre 2008

Moelleux aux amandes ou comment recycler des blancs d'oeufs quand on ne sait pas faire les macarons (et les meringues)

J'utilise plus les jaunes que les blancs et vu que mes essais de macarons et de meringues se sont souvent soldés par des échecs, j'ai pris l'habitude de jeter mes blancs d'oeuf quand j'en avais (bouh, je sais, sacrilège).
Puis une fois je me suis lancée dans des financiers au chocolat (qui n'étaient pas du tout photogéniques les vilains donc y a pas de recette) et l'autre fois, j'ai un peu adapté à ma sauce une recette de financiers. Résultats des courses: extra, hyper moelleux, très facile à faire, donc à partir d'aujourd'hui, les blancs d'oeufs ne finiront plus leur vie au fond de mon évier.

Recette pour 12 moelleux:
100 gr de poudre d'amandes
4 blancs d'oeuf
100 gr de beurre
120 gr de sucre roux
60 gr de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Faire chauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps faire fondre le beurre.
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs et la fleur d'oranger.
Une fois le beurre fondue et légèrement tiédi, le mélanger au reste.
Verser dans des moules à muffins (ou cagettes en papier comme moi) et cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec une aiguille.
Laisser refroidir.
Dévorer.

Astuce gourmande: on peut varier les parfums en mettant de la poudre de noisettes ou de noix, mettre des zestes de citron ou d'orange, de la vanille, des pépites de chocolat, ....

23 avril 2008

Gâteau complet pistache-chocolat ou comment écouler l'oeuf de Pâques

Pour faire plaisir à Domi qui se plaint que je ne poste pas assez, voici la recette d'un gâteau à la pistache et au chocolat que j'ai réalisé cette après-midi.
Ayant un oeuf en chocolat offert à Pâques qui commençait à traîner car je ne le mangeais pas (a-t-on idée de mettre autant de sucre dans un oeuf de Pâques....?), je me suis décidée à le recycler en gâteau. Je l'ai associé à de la pâte de pistaches que des amis m'avaient gentillement apporté d'une visite chez G. Detou.
Le gâteau n'est pas vert car j'ai mis du sucre complet et de la farine complète colorent beaucoup le gâteau.

EDIT: J'ai bien utilisé de la pâte de pistaches colorée, bien verte, mais le sucre complet couvre la couleur.

Pour les adeptes de la pâte de pistaches:
- Sur la boîte, ils disent de ne pas utiliser plus de 5 gr de pâte pour 1kg de préparation, vous ne trouvez pas que ça fait un peu juste niveau goût, vous?
- Comment faites vous pour diluer votre pâte de pistaches sans que ça laisse de morceaux?

Recette pour un petit gâteau:
2 oeufs
120 gr de farine complète
120 gr de beurre
50 gr de sucre complet
1/2 sachet de levure
3 gr de pâte de pistaches
Des restes d'oeufs de Pâques hachés grossièrement en pépites

Faire fondre le beurre avec la pâte de pistache pour la diluer.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça mousse.
Ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule.
Verser la préparation dedans.
Faire cuire 40 minutes à 170°C, vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans.
Laisser refroidir.
Dévorer.

10 mars 2008

Le moelleux aux pommes d'Eryn pour fêter un jour particulier

Et voilà, Coco a pris un jour de plus par rapport à hier et 1 an de plus par rapport à l'an dernier et quelques années de plus depuis sa naissance, alors je profite de ce jour (gris et nuageux) pour lui souhaiter un JOYEUX ANNIVERSAIRE.
Coco, je t'offre cette part du fameux moelleux aux pommes d'Eryn (non non pas la peine de sauter dans ta voiture, on l'a fini ce midi) pour fêter ton anniversaire à distance. Allez souffle un coup.

Hier midi, je recevais des amis à manger et j'ai fait le fameux gâteau d'Eryn qui m'avait tapé dans l'oeil quand elle l'a publié. Le gâteau est plutôt léger, bourré de fruits et est idéal pour les repas un peu chargés avant.

Je l'ai réalisé samedi soir, il a reposé toute la nuit au frigo pour être mangé dimanche: il paraît qu'il est meilleur le lendemain de sa réalisation, je ne peux le confirmer vu que je ne l'ai pas goûté samedi mais une chose est sûre c'est qu'il est excellent et mes amis n'ont cessé de mon me complimenter. Ayant oublié d'acheter des amandes effilées, je n'ai pas fait la couche croustillante sur le dessus mais il était quand même très bon comme ça.
A faire encore et encore et encore.

Recette pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre:
9 petites pommes ( ou 6 grosses )
2 oeufs
60 g de farine (intégrale pour moi)
70 g de sucre 35 gr de sucre complet
9 cl de lait
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de Calvados
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayer progressivement avec un fouet afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battre ensuite énergiquement jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en très fines lamelles à la mandoline.
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné.
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 35 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Laisser complètement refroidir dans le moule.
Démouler et dévorer.

Encore JOYEUX ANNIVERSAIRE Coco.
Fruc et moi t'embrassons bien fort.
Voici cette petite fleur rien que pour toi.

28 janvier 2008

Moelleux au chocolat sans beurre à dévorer sans complexes

Vendredi je vous parlais des Congolais que j'avais fait pour ma Belle Maman qui n'est pas une sorcière. Aujourd'hui, je vous présente le moelleux au chocolat que j'avais aussi fait pour elle. Bon, il a surtout eu l'air de plaire à Beau Papa qui s'est régalé avec et y a de quoi, même moi qui ne suis pas fan de gâteau au chocolat, j'ai bien aimé. Et puis, il se laisse bien manger dans la mesure où y a pas de beurre dedans.
Je sens que ça va devenir ma recette attitrée car en plus, elle ne nécessite pas de battre les blancs en neige. Le résultat est aérien, léger, fondant. Bref, à refaire.
Pour changer, j'ai tiré ma recette de Marmiton.

Recette pour un gros gâteau:
6 oeufs entiers
150 g de sucre roux
100 g de farine (complète pour moi)
60 g de maïzena
20 cl de crème liquide allégée ou crème de soja pour faire encore plus light
200 g de chocolat noir à 76% (j'ai pris du Nestlé à déguster et pas à pâtisserie)
1 sachet de levure

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mettre les oeufs entiers et le sucre.
Mélanger au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine complète, la maïzena et la levure.
Mélanger.
Ajouter la crème au chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajouter ce mélange chocolat-crème au mélange oeufs-sucre-farine.
Mélanger 2 à 3 minutes au batteur.
Enfourner pendant 30 minutes au four préchauffé à 160°C.
Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.
Laisser refroidir sur une grille de préférence.
Dévorer.

08 janvier 2008

Moelleux au chocolat de Noël

Voici le gâteau au chocolat que j'ai fait pour Noël, pour les réticents aux changements.
Il fait un peu sec comme ça, car je l'ai fait cuire un peu trop longtemps, mais il était très bon quand même, il a été dévoré. Je ne me suis pas amusée à le décorer vu que je l'avais déjà fait sur la bûche et que les fans de gâteau au chocolat n'auraient même pas pris la peine d'admirer la déco. Je l'ai juste fait cuire dans un moule en forme d'étoile pour un côté festif.
Le recette a été prise sur Marmiton.

125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
4 oeufs
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu, ajouter la farine et la levure.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
L'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer au reste très délicatement.
Verser le tout dans un moule en silicone ou un moule beurré et farine.
Enfourner et cuire environ 35 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans: il doit ressortir propre
Le démouler et le laisser refroidir.
Dévorer.

07 janvier 2008

Bûche de Noël aux marrons et aux poires

Cette année, j'étais chargée du dessert et j'ai décidé de faire une bûche aux marrons et aux poires. Étant donné que nous devions être 12 le 24 au soir et 12 le 25 à midi, ma grand mère qui craignait qu'il n'y ait pas assez de quoi manger, m'avait demandé de faire un 2ème gâteau. Ayant quelques chiants dans la famille et réticents aux changement, j'ai fait aussi un gâteau au chocolat dont je publierai la recette un peu plus tard.

Mesdames, messieurs, profitez donc bien de cette recette car je n'en publierai pas beaucoup encore dans les 2 semaines à venir: la boîte de Fruc lui a fait le beau cadeau de l'envoyer à La Rochelle en mission une fois de plus depuis ce matin, enfin hier soir. Pour le moment, ce n'est que pour 2 semaines, mais les connaissant, on ne sait jamais trop sur quel pied danser.

Je vous donne les proportions pour une grande plaque de four (37x35cm) et une génoise de 25 cm environ   (étant donné qu'il me restait de pâte et que ça allait faire un biscuit à rouler trop gros, j'ai versé le rester dans un moule à manqué).

Biscuit roulé:
6 oeufs
90 gr de fructose
150 gr de farine
90 gr de beurre
1 sachet de levure

Mettre le beurre à fondre.
Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier.
Les battre au bain marie dès que le mélange commence à doubler de volume et à mousser.
Retirer le saladier du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ajouter à la spatule la farine mélangée à la levure de façon très délicate pour ne pas casser les bulles d'air.
Ajouter le beurre fondu et le mélangé aussi très délicatement.
Une fois que la préparation est bien mélangée, la verser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Verser ce qui reste dans un moule à manqué.
Faire cuire 10 à 12 minutes pour le biscuit roulé et 20 minutes environ pour le moule à manqué (planter un couteau dedans pour s'assurer de la cuisson) dans un four à 180°C.
Démouler aussitôt le biscuit roulé sur un torchon saupoudré de sucre (que je n'ai pas mis) et démouler le manqué sur une grille et laisser refroidir.
Badigeonner le papier sulfurisé à l'eau froide pour qu'il ne colle pas à la pâte.
Enlever délicatement le papier.
Enrouler le biscuit dans le biscuit tant qu'il est encore chaud.
Laisser refroidir complètement le biscuit roulé ainsi obtenu.

Crème de marrons:
500 gr de crème de marrons vanillée
250 gr de mascarpone
1 cuillère à soupe de rhum (que je n'ai pas mis vu qu'il y avait des personnes non amatrices de rhum)

Mélanger la crème de marrons, le mascarpone et le rhum jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Mettre au frais pour que la préparation durcisse en attendant que le biscuit refroidisse.

Finitions:
1 petite boîte de poires au sirop léger
Des brisures de marrons glacés
Des décorations en sucre, en chocolat, en meringues, ...

Couper les poires en petits dés.
Dérouler le biscuit roulé.
Étaler au pinceau un peu de sirop de poires pour humidifier la pâte.
Étaler une bonne couche de crème aux marrons: ne pas en mettre trop sinon ça va déborder quand on va le rouler.
Ajouter des dés de poires et des brisures de marrons glacés.
Rouler le biscuit.
Et conserver au frais au moins une nuit entière.

Couper la génoise en 2.
Étaler du sirop au pinceau sur la partie inférieure.
Étaler le reste de crème.
Ajouter les poires restantes et les brisures de marrons glacés.
Mettre le "couvercle" et entreposer au frais pendant une nuit.

Le jour J:
Faire fondre 100 gr chocolat avec une cuillère à soupe de lait.
Recouvrir la bûche, dont on aura coupé les extrémités pour un effet plus net (ce qui nous permet d'avoir des chutes pour goûter si on l'a réussie, hihi), de chocolat.
Faire des dessins avec une fourchette.
Laisser refroidir.
Décorer à sa guise.
(Les décos viennent d'Allemagne où l'on trouve bien plus de produits pour la pâtisserie et la décoration que chez nous).

Verdict: J'avais réalisé cette bûche en Allemagne chez la mère de mon amie pour lui montrer comment la faire le jour J et ils se sont tous régalés. Ce qui m'a permis aussi de faire des essais car je n'ai suivi aucune recette pour la crème mais l'ai faite selon mon inspiration.
De notre côté, nous nous sommes aussi régalés, mais on attendra les commentaires de personnes concernées.
Fruc, ses parents qui se sont joints à nous le 25 à midi et moi même avons préféré la version génoise à celle roulée car elle était plus moelleuse et avait plus de crème à l'intérieur.
Je sens que cette recette va devenir un classique chez moi car elle est plutôt simple à réaliser et tellement bonne.
La version génoise se prête très bien à un petit repas entre amis.

11 novembre 2007

Gâteau au yaourt et pépites de chocolat de mon ami Christophe et blog en pause

Fruc est envoyé à partir de demain pour 5 semaines en mission à Belfort. Je pars donc demain avec lui pour la semaine. Étant donné qu'on sera à l'hôtel et qu'on mangera au resto, les recettes seront rares. Et comme il sera pas là encore pendant 4 semaines après mon absence, je ne publierai pas beaucoup de recettes car comme je vous l'ai dit, je cuisine peu quand je suis seule.

Alors pour ne pas vous laisser sur votre faim, je vous donne la recette du gâteau au yaourt de mon ami Christophe. C'était la première fois d'ailleurs que je faisais un gâteau au yaourt.

2 oeufs
1 yaourt (j'avais pris un activia à la vanille mais il faut un yaourt plus crémeux que ça)
3/4 de pot de sucre roux
1/2 pot d'huile neutre
1/2 pot de lait
3 pots de farine
1 sachet de levure
1/2 tablette de chocolat au lait Nestlé

Hacher assez grossièrement le chocolat.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou pas, et faire cuire 40 à 45 minutes dans un four à 180°C.
Laisser refroidir.
Dévorer.

Je ne vous en propose pas une part cette fois-ci car il n'en reste plus.

A très bientôt.