14 octobre 2009

Figue rôtie au chèvre et au lard

Recette pour 2 personnes:4 petites figues1 petite tomme de chèvre pas trop faite4 tranches de lard fumé4 tranches de pain de campagneLaver les figues.Les couper en 4 sans aller jusqu'au bout pour que la figue se tienne toujours.Couper la tomme en 4 et glisser un morceau de chèvre dans l'entaille de la figue.Enrouler la figue de lard et le fixer avec un cure dent.Déposer la figue sur une tranche de pain de campagne.Faire cuire 15 minutes à 180°C.Servir chaud avec une salade aux noix.
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13 février 2009

Déclinaison de poivron et son « tartare de jambon de Parme » façon carpaccio

Voici l'entrée que mon frère nous avait fait pour son repas, à la suite des verrines aux rillettes de saumon. Il a trouvé cette recette sur le site de Cuisine Moléculaire. Il s'agit d'une gelée de poivrons verts accompagnée d'un "tartare de jambon de Parme" façon carpaccio (huile d'olive, jus de citron, fleur de sel et du basilic). <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; ... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Petit pot de crème au foie gras

J'avais repéré cette recette sur le blog Talons hauts et Cacao. J'avais déjà réalisé cette recette une première fois dans des grands ramequins mais c'est assez écœurant. Du coup, j'en ai refait à mes invités dimanche midi dans des mini cassolettes pour l'apéro et ils se sont régalés. On peut les faire caraméliser à la dernière minute mais je ne l'ai pas fait.C'est tout bête à faire et c'est délicieux, voilà une idée à retenir et à refaire à volonté. Recette pour 6 petites cassolettes:70 gr de foie gras mi-cuit1 jaune d'oeuf10... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Terrine de thon et son coulis de poireaux

Encore une recette tirée de Marmiton.Je l'ai déjà réalisée 2 fois et elle a remporté un frais succès auprès de mes invités qui ont du se faire violence pour pas finir le plat. Je l'ai servie avec un coulis de poireaux, non photographié, car Monsieur n'est pas super photogénique. Ça fait une très bonne idée d'entrée pour l'été qui arrive. Recette pour une terrine:6 gros oeufs250 gr de crème fraîche épaisse2 boîtes moyennes de thon au naturelCiboulette ciselée à volonté SelPoivre Mixer dans le bol du robot les oeufs, la crème... [Lire la suite]
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01 mars 2008

Sa salade surprise pour cousin récalcitrant à manger autre chose que des hamburgers/frites

Je vous publie ici la recette que mon amie Elsa a réalisé pour un cousinquimangerienapartburger/frites, sa maman et sa soeur. Le recette est pour 4 personnes. Je précise que c'est mon amie Elsa qui a pris les photos (très jolies d'ailleurs), qui a tapé la recette aussi.  Elle a appelé son entrée:Salade surprise dans les petits pots de PetitePomAdorée (PetitePom, c'est moi bien sûr, c'était le surnom qu'on m'avait donné lorsque j'étais en 3ème et qui m'a suivi jusque là). Pour la salade: 1 Sachet... [Lire la suite]
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19 avril 2007

Ananas farci

Voici enfin l'entrée de mon menu de lundi dernier. J'ai trouvé cette entrée sur un livre de cuisine "Les entrées chaudes et froides". C'est une entrée légère, simple et qui en met plein la vue. Recette pour 4 personnes:2 ananas moyens500 gr de grosses crevettes cuites non décortiquées8 feuilles de salade1 jaune d'oeuf1 grosse cuillère à café de moutarde100 ml d'huile neutre2 cuillère à café de concentré de tomates ou de ketchupSelPoivreCouper l'ananas en 2.Retirer la chair et la couper en cube.Décortiquer les... [Lire la suite]
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11 avril 2007

Salade de pissenlits aux magrets de canard

Comme il me restait des pissenlits mais pas de lardons, j'ai voulu changer un peu. Pour 2 personnes:2 bonnes poignées de pissenlits16 tranches de magrets de canard séché et fuméUne 10aine de croûtons (faits maison de préférence)Une 10aine de petits crottins de fromage2 oeufs1 cuillère à café de vinaigre de xerès1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile neutreSelPoivreEnlever la terre des pissenlits.Les laisser tremper dans l'eau froide avec un peu de vinaigre ou de javel.Les trier.Les rincer autant de fois... [Lire la suite]
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10 avril 2007

Salade de pissenlits

Voilà, je prends enfin le temps de vous mettre la recette de ma salade de pissenlits. Nous nous sommes régalés. Pour 4 personnes:Des pissenlits200 gr de lardons4 oeufs1 cuillère à café de vinaigre de xerès1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile neutreSelPoivreEnlever la terre des pissenlits.Les laisser tremper dans l'eau froide avec un peu de vinaigre ou de javel.Les trier.Les rincer autant de fois que nécessaire pour enlever la terre.Pendant  ce temps là, mettre les oeufs dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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15 février 2007

Tiramisu à l'avocat et à la truite fumée (Menu Saint Valentin)

Recette pour 2 personnes:2 avocats mûrs50 gr de mascarpone4 tranches de truite fumée1 petit paquet de chips mexicaines1/2 citron1 cuillère à café de paprika1/2 cuillère de cumin1 gousse d'ailSelPoivreRéaliser le guacamole en mélangeant l'avocat, le jus du demi citron et les épices.Écraser la purée à la fourchette mais si vous n'aimez pas les morceaux, passer le mélange au robot.Ajouter le mascarpone et bien fouetter pour obtenir une "mousse" homogène.Au fond d'un verre, casser des chips mexicaines en morceaux.Déposer des... [Lire la suite]
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13 février 2007

Mousse aux crevettes et au concombre

Comme samedi j'avais des invités et qu'il fallait limiter l'apport de matières grasses (eh oui, j'ai des invités difficiles), j'avais envie de faire une mousse de crevettes au concombre que j'avais trouvé dans un magasine de cuisine. Mais au moment de faire la recette, ça m'a paru bizarre: j'ai donc adapté ma recette de mousse aux deux saumons avec des crevettes et du concombre. Recette pour un plat à cake (soit 8-10 personnes)450 gr de crevettes cuites (achetées chez Picard pour moi)200 g de fromage type Saint Moret 15 cl de... [Lire la suite]
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