06 octobre 2009
Crumble à la prune
Pour continuer et pour finir sur la lancée des prunes, un petit crumble à la prune pour changer des tartes (ici et ici).
En effet Lidwine, c'est super bon :)
Recette pour 2 crumbles:
400 gr de prunes
20 gr de beurre
20 gr de poudre d'amandes
30 gr de farine
15 gr de fructose vanillé
Dénoyauter les prunes et le couper en 2 ou plus en fonction de la taille.
Les mettre dans un plat allant au four.
Préparer le "crumble": mélanger entre les doigts le beurre, la poudre d'amandes, la farine et le fructose jusqu'à obtenir un mélange sablé(eux).
Mettre le "crumble" sur les prunes.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Servir tiède (avec une boule de glace à la vanille)!
Note: Ne pas laisser refroidir sinon le "crumble" va s'humidifier et ramollir. Sinon, le réchauffer avant de le déguster!
26 août 2009
Minis clafoutis aux abricots et aux amandes
Une petite recette de clafoutis aux abricots que j'ai réalisée pour recycler 8 abricots qui n'avaient pas beaucoup de goût. On peut mettre à la place des abricots, des pêches, brugnons, fruits rouges, ... bref tout ce qu'on veut vu que la saison des abricots touche à sa fin. Ils sont bien bons et super rapides à faire en plus.
Recette pour 4 ramequins:
8 abricots
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de poudre d'amandes
30 gr de fructose vanillé (40 si vous aimez les desserts sucrés)
20 cl de lait
Couper les abricots en morceaux ou en tranches et les disposer dans 4 ramequins.
Dans un saladier, mélanger la farine, le fructose et la poudre d'amandes ensembles.
Incorporer les œufs un à un et bien mélanger.
Délayer ce mélange avec le lait.
Verser cette préparation sur les abricots.
Cuire 20 minutes à 180°C.
Servir tiède ou froid et pourquoi pas accompagné d'un boule de sorbet à l'abricot?
23 septembre 2008
Bricks de bananes au caramel salé de Domi
Quand j'ai repéré cette recette sur le blog de Domi, je savais que je m'empresserais de l'essayer vu que je suis une fan de bananes. Quand je ne les mange pas natures, je les flambe avec du rhum.
Je n'ai pas fait de caramel pour cette recette, j'ai utilisé le reste de caramel au sirop d'érable que j'avais fait pour les Baby Cheesecakes d'Eryn (dans un récipient hermétique, il se conserve plutôt longtemps au frigo).
Recette pour 2 personnes, soit 2 bricks:
1 grosse banane
4 cuillères à café de caramel au beurre salé (je vous renvoie à la recette de Domi)
2 feuilles de brick
1 jaune d'œuf
De l'huile pour faire cuire les bricks
Peler la banane et la couper en 4 (1 fois dans le sens de la longueur et une fois dans la largeur).
Badigeonner la feuille de brick de jaune d'oeuf battu et déposer un quart de banane.
Recouvrir ce morceau de caramel au beurre salé et déposer dessus l'autre moitié de banane pour reconstituer une demi banane.
Refermer ensuite en rabattant les cotés d'abord et en
roulant ensuite pour bien souder les bords et badigeonner d'oeuf.
Recommencer l'opération avec la 2ème feuille de brick et le reste de banane.
Faire dorer quelques minutes de chaque coté dans de l'huile chaude puis déposer sur un papier absorbant.
Servir aussitôt tel quel (ou avec de la glace à la vanille et de la chantilly pour plus de gourmandise comme l'a fait Domi).
NB: Personnellement, je les ai fait cuire 15 minutes à 160°C (en les retournant à mi cuisson) car je ne supporte pas de faire de la friture chez moi mais ils n'étaient pas assez croustillants, je pense que la cuisson à l'huile est nécessaire. Mais rassurez-vous, ça ne nous a pas empêché de nous régaler et de vouloir en refaire très rapidement.
15 septembre 2008
Baby Cheesecakes au caramel d'érable d'Eryn
C'est une recette que j'ai fait il y a quelques temps déjà et que je n'avais pas publiée. Comme la plupart des recettes que fait Eryn, toutes ont l'air exquises et quand on les teste, elles n'en ont plus juste l'air, elles le sont. En plus, c'est super simple à faire, alors que demander de plus?
Recette pour 2 personnes:
Baby cheesecakes:
80 g de fromage frais type Philadelphia ( j'ai utilisé de la ricotta vu que j'en avais dans le frigo)
4 cl de crème liquide (allégée de préférence)
1 oeuf
15 g de fructose ou 30 gr de sucre
Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( afin
qu'il soit bien chaud ).
Battre le fromage frais avec le fructose jusqu'à
ce que ce soit bien crémeux.
Ajouter l'oeuf, puis
la crème, battre de nouveau jusqu'à homogénéisation.
Verser dans les
ramequins.
Enfourner dans le
bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes à 160°C puis éteindre le four et laisser les ramequins dedans pendant 1 heure.
Les sortir ensuite du four et les laisser complètement refroidir à température ambiante.
Caramel d'érable à la fleur de sel :
16 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
80 g de sucre
30 g de beurre en dés
3 càs de sirop d'érable
1 mini pincée de fleur de sel
Pendant ce temps-là, préparer le caramel d'érable à la fleur de sel :
chauffer la crème liquide.
Parallèlement,
dans une casserole, verser le sirop d'érable avec le sucre.
Laisser
cuire à feu moyen sans remuer pendant 5 bonnes minutes, une
jolie couleur ambrée apparaît.
Retirer du feu, ajouter le beurre en
dés, remuer à la spatule en bois, ajouter la crème chauffée puis la
fleur de sel.
Remettre sur le feu, ramener à ébullition en remuant à la
spatule en bois, pendant 3 à 5 minutes.
Verser la sauce dans un pot et laisser refroidir.
Montage:
10 amandes ou 10 noisettes au choix
Les faire griller quelques minutes dans une poële chaude et les concasser grossièrement.
Verser 2 bonnes cuillères à café de caramel sur les baby cheesecakes.
Déposer les amandes grillées.
Et laisser refroidir totalement avec de déguster.
30 avril 2008
Pour continuer dans la lancée, crème à la pistache qui aurait dûe être brûlée
Pour faire honneur au pot de pâte de pistaches que mes amis m'ont offert, j'ai fait un essai de crèmes brûlées qui auraient dûes êtres brûlées si mon frère s'était enfin décidé à m'offrir le chalumeau qu'il doit m'acheter depuis mon anniversaire (en octobre). On les a donc mangées telles quelles, elles étaient super bonnes.
Recette pour 2 personnes:
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème entière
10 gr de fructose (plus pour les amateurs de sucré car là elles sont à peine sucrées, juste ce qu'on aime)
4 gr de pâte de pistache
Faire chauffer la crème avec la pâte de pistaches en remuant bien pour diluer la pâte de pistaches.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser sur le mélanger oeufs-sucre, la crème chaude.
Bien mélanger.
Verser dans 2 cassolettes.
Cuire 1h15 à 120°C au bain marie.
Laisser refroidir.
Consommer de préférence après une nuit au frigo.
Verdict: C'était la première fois que je faisais des crèmes "brûlées" à la maison et je ne regrette pas du tout. A refaire en variant les parfums.
23 octobre 2007
Le riz au lait de la fainéantise
Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Muriel, j'ai su que c'était une recette pour moi car j'ai beau avoir quelques casseroles à la maison, y en a aucune qui n'accroche pas quand je mets du lait à bouillir alors que je me voyais mal préparer mon riz au lait et rester le touiller pendant 1h alors que je savais pertinemment que ça accrocherait. Étant donné que Fruc n'aime pas ça, j'ai divisé sa recette en 2 et j'ai obtenu 2 bolées (oui car mes bols sont en fait des bolées sans anse rapportées de mon séjour en Bretagne).
Le riz est très bon mais un peu trop "compact", pas aussi liquide que celui de Muriel (Cliquer ICI pour voir sa photo), pourtant je l'ai rincé à l'eau froide pour éliminer un maximum d'amidon. Je pense que je retesterai en diminuant la quantité de riz ou bien en raccourcissant la durée de cuisson.
Sinon j'en profite pour vous dire que je ne risque pas de poster beaucoup d'articles cette semaine car Fruc est parti en déplacement professionnel pour toute la semaine à La Rochelle. Alors quand je suis seule (et oui j'ai honte de l'avouer), je ne cuisine pas, je ne suis pas motivée du tout, je "cuisine" très simple et rapide.
Recette pour 2 bolées:
1/2 litre de lait
90 gr de riz rond
40 gr de fructose vanillé ou 100 gr de sucre
1 gousse de vanille
Mettre tous les ingrédients dans la cuve à pain de la MAP.
Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur et gratter les graines noires et les mettre dans le lait.
Conserver les bâtons.
Programmer le mode "confiture".
Au bout d'1h20, mettre dans les bolées.
Laisser refroidir.
Déguster.
05 juillet 2007
Compote orange à la fève tonka
Depuis le temps que j'entendais parler de la fève Tonka, j'ai enfin fini par en trouver chez mon petit magasin d'épices. Ne sachant comment l'accommoder, j'ai décidé de commencer par une recette simple pour pouvoir l'apprécier à sa juste valeur: je l'ai associée à des mirabelles et des abricots et une pomme (qui commençaient à faire la tête dans la panière à fruits).
Recette pour 2 personnes:
500 gr de mirabelles
4 abricots
1 pomme
1/2 fève tonka
2 cuillère à café de Splenda (si les fruits sont acides)
Dénoyauter les mirabelles et les abricots.
Couper les abricots en petits bouts.
Peler, épépiner la pomme et la couper en morceau.
Mettre tous les fruits dans une casserole avec le Splenda et la fève tonka râpée.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que la plus grosse partie de l'eau se soit évaporée.
Consommer tiède.
Astuces:
- J'ai râpé la fève Tonka avec la mini râpe qu'on trouve dans les pots de muscade: ça marche très bien.
- On a trouvé que la fève Tonka réduisait l'impression d'acidité de la compote.
Impressions: Le goût est original et ne ressemble à aucune autre épice déjà existante. Je compte bien la réutiliser dans des sablés ou autres petits biscuits.
28 mai 2007
Crème catalane "diététique"
Ça fait quelques jours que j'avais une envie de crème catalane (non non je ne suis pas enceinte) et comme j'avais un demi litre de lait qui commençait à s'impatienter dans le frigo, je me suis lancée ce matin.
Il faut en principe brûler le dessus de la crème, mais je n'ai pas de chalumeau et le mode grill de mon four déconne: enfin c'est tout le four qui déconne. C'est très bon quand même et je compte bien en refaire rapidement.
Alors pourquoi c'est diététique? tout simplement parce que j'ai remplacé le sucre par du Splenda. J'essaye toujours de faire des desserts adaptés aux personnes diabétiques, car y a pas de raison qu'elles soient privées de bons desserts.
Pour 4 ramequins:
1/2 litre de lait
7 gr de Splenda (ou 70 gr de sucre)
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de farine
1 écorce de cannelle
1/2 bâton de vanille
1/4 de zeste d'orange
1/4 de zeste de citron
Porter le lait à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la cannelle, la vanille et les zestes.
Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement du lait.
Mélanger les jaunes d'oeuf, l'oeuf, le Splenda (ou sucre), la maïzena et la farine.
Verser dessus le lait après en avoir retiré les éléments aromatiques.
Faire cuire sur feu très doux en remuant jusqu'à épaississement (10 minutes environ).
Répartir les crèmes dans des ramequins et mettre au frais.
Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre semoule.
Faire caraméliser au grill, au fer à crème ou au chalumeau.
Manger aussitôt.
09 mai 2007
Le dessert rose: j'y ai contribué grâce à Léonine
Aujourd'hui j'ai décidé de faire un plat dans les tons roses pour
relayer le blog extraordinaire que vient de lancer mon amie Sophie. Il
ne s'agit pas d'un blog comme les autres puisque Sophie écrit pour
aider les femmes atteintes du cancer du sein (ou de n'importe quel autre cancer) à rester "femmes avant tout",
à rester féminine, à se reconstruire. (c) Requia.
Voici donc ma recette de mousse de fraises piquée chez Léonine, j'ai juste doublé la quantité de fruits.
Recette pour 4 personnes:
300 gr de fraises
5 cuillères à café de fructose vanillé
200 ml de lait concentré non sucré
Laver, équeuter les fraises.
Les réduire en purée.
Ajouter le sucre.
Battre le lait concentré bien froid jusqu'à ce qu'il épaississe.
Le mélanger délicatement avec la purée de fraises.
Réfrigérer.
Servir bien frais mais à manger rapidement sinon ça retombe un peu.
Conclusion: J'étais un peu sceptique au début: "bizarre, le lait concentré s'épaissit quand il est battu?" Mais en fait oui et c'est super bon, super simple, super rapide, léger, aérien et à varier selon ses envies avec différents fruits.
Merci Léonine pour cette superbe recette qui m'a fait de l'oeil quand tu l'as publiée.
20 avril 2007
Tiramisu aux fraises et aux spéculoos
Le printemps est arrivé et à apporté avec lui des fraises.
Il me restait des spéculoos rapportés de nos vacances dans le nord.
J'ai donc tenté un tiramisu aux fraises et aux spéculoos.
C'est frais et bon.
Je n'ai qu'un mot à dire, enfin plutôt 2. A REFAIRE.
Recette pour 6 tiramisus individuels (je sais, y a que 4 verres sur la photo):
8 spéculoos
500 gr de fraises
250 gr de mascarpone
3 oeufs extra-frais
30 gr de fructose (60 gr de sucre)
Équeuter et laver les fraises.
Les couper en petits morceaux.
Les sucrer si elles ne le sont pas déjà assez.
Concasser grossièrement les spéculoos.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes, le mascarpone et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre-mascarpone.
Dans 6 verres, répartir les spéculoos.
Alterner les couches de crème et de fraises.
Mettre au frais minimum 4h.
Servir bien frais.
Astuce gourmande: J'avais lu qu'on pouvait sucrer les fraises et faire ressortir leur goût avec du sirop de fraise ou de grenadine.