19 décembre 2008
Marrons glacés hyper faciles
Ça fait un moment que je voulais tenter de faire des marrons glacés et je me suis enfin lancée et je ne regrette pas. Ils sont très faciles à faire (il suffit juste d'avoir quelques jours devant soi), ils sont très bons et pas très sucrés, un vrai régal. Ils n'ont rien à envier à ceux du commerce.
Je me suis servie d'une recette Marmiton pour mon premier essai.
Ingrédients:
1 kg de marrons (surgelés pour moi, bah oui, je me facilite le boulot)
1,5 kg de sucre
1,5 kg d'eau
1 gosse de vanille
Le 1er jour:
Déposer les marrons dans une casserole d'eau froide et faire cuire à petits frémissements jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas au point de les transformer en purée (je ne donne pas de temps de cuisson, ça dépend beaucoup de la taille, la variété, ...).
Les égoutter.
Pendant qu'ils cuisent, préparer le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une cocotte minute de préférence.
Dès que le sucre a fondu, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et porter à ébullition pendant 3 minutes.
Plonger les marrons (préalablement installés dans le panier de la cocotte minute pour éviter les chocs) dans le sirop et laisser bouillir 3 minutes.
Éteindre le feu et laisser refroidir tel quel pendant 24h.
Le 2ème jour:
Retirer le panier contenant les marrons et faire chauffer le sirop jusqu'à ébullition pendant 3-4 minutes.
Plonger le panier dans le sirop et laisser bouillir 3 minutes.
Éteindre le feu et laisser refroidir tel quel pendant 24h.
Le 3ème et 4ème jour:
Renouveler la même opération que celle du 2ème jour.
Une fois le sirop refroidi, faire sécher les marrons sur un papier sulfurisé à l'air libre pendant 1/2 journée et voilà, c'est prêt.
Astuce gourmande: Le sirop restant pourra servir à imbiber une génoise, aromatiser un yaourt ou un fromage blanc ou être bu avec de l'eau pour en faire un sirop de marrons.
NB: Vous pouvez bien sûr utiliser des châtaignes fraîches dans ces cas là il faudra retirer avant les 2 peaux avant de les faire cuire.
08 décembre 2008
Le rêve du dragon à ma façon
Je me suis inspirée de la recette de Marmiton, pour la voir, cliquez-ici.
Fruc
étant diabétique, j'ai remplacé le lait concentré sucré par du lait
concentré non sucré et c'est largement assez sucré comme ça.
(La photo n'est pas très nette, je tenterai d'en prendre une mieux la prochaine fois).
Ingrédients pour 900 ml de boisson:
200 ml de lait concentré non sucré
400 ml de lait de coco
200 ml de vin de litchi ou de liqueur (je n'avais que ça sous la main donc j'ai testé: ça me permet de d'utiliser mon stock d'alcool en plus)
100 ml de sirop de grenadine
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker ou une bouteille et mélanger énergiquement.
Servir bien frais.
Astuce gourmande:
Acheter des lychees ou longanes (sorte de lychees à peau lisse et orange), les peler, enlever le noyau:
- Mettre au fond du verre, un longane ou lychee
- Réaliser une brochette en intercalant une moitié de fruit avec une feuille de menthe.
Astuce déco: Givrer le verre
- Prendre du sirop de fruits (grenadine dans ce cas là)
- Tremper les bords du verre dans le sirop puis dans le sucre
On obtient un "rebord" de sucre rose sur le verre qui le décore agréablement.
ATTENTION, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. A ne pas donner à l'enfant et à la femme enceinte.