12 novembre 2008
Moelleux aux amandes ou comment recycler des blancs d'oeufs quand on ne sait pas faire les macarons (et les meringues)
J'utilise plus les jaunes que les blancs et vu que mes essais de macarons et de meringues se sont souvent soldés par des échecs, j'ai pris l'habitude de jeter mes blancs d'oeuf quand j'en avais (bouh, je sais, sacrilège).
Puis une fois je me suis lancée dans des financiers au chocolat (qui n'étaient pas du tout photogéniques les vilains donc y a pas de recette) et l'autre fois, j'ai un peu adapté à ma sauce une recette de financiers. Résultats des courses: extra, hyper moelleux, très facile à faire, donc à partir d'aujourd'hui, les blancs d'oeufs ne finiront plus leur vie au fond de mon évier.
Recette pour 12 moelleux:
100 gr de poudre d'amandes
4 blancs d'oeuf
100 gr de beurre
120 gr de sucre roux
60 gr de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Faire chauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps faire fondre le beurre.
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs et la fleur d'oranger.
Une fois le beurre fondue et légèrement tiédi, le mélanger au reste.
Verser dans des moules à muffins (ou cagettes en papier comme moi) et cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec une aiguille.
Laisser refroidir.
Dévorer.
Astuce gourmande: on peut varier les parfums en mettant de la poudre de noisettes ou de noix, mettre des zestes de citron ou d'orange, de la vanille, des pépites de chocolat, ....
Commentaires
Merci Nadia, c'est gentil et puis qu'est-ce que ça fait en retard ou non, il a toujours 2 ans ce blog !!! C'est dommage que je ne sois pas tombée sur ta recette avant, j'ai essayé les meringues, direction la gamelle de Zouck ! Chez moi aussi les blancs d'oeufs finissent à la poubelle, en tout cas je retiens ta recette, maintenant je saurai quoi en faire. Ils sont trop beaux ces petits moelleux.
Bisous.
et une petite astuce en plus...les blancs d'oeufs tu peux les congeler pour +- 3mois: un bac à gros glaçons, 1 blanc par compartiment et quand tu as une saoudaine envie de financiers hyper moelleux il suffit de les sortir...elle est pas belle la vie :-p
oui comme tu vois je préfère faire payer la pub que mes fidèles lectrices, je ne suis pas l'ignoble radine qu'une certaine "tatie Flo" aime taquiner lolll
merci de m'avoir souflé une idée aussi bonne pour le galak !!
bizzzz
Tu gardes le liquide, il t'aide entre autre à mouliner (il faut de l'huile de coude). Tu peux aussi faire la méthode épluchage et mixeur. Oui c'est un grand mystère la couleur des confitures et gelée de coings. Les miennes sont toujours plutôt claires et j'ai utilisé du sucre de canne blond. Tu auras peut être du mal à trouver des coings cette année, ils sont rares. J'aime beaucoup les amandes en patisserie et ton petit gâteau est extrèmement appétissant.
Tiens tiens tiens, et moi qui ne sais pas faire les macarons....
je viens de publier des panna cotta galak-spéculoos hummmm j'te dis que ça ;-)
bizzz
Bonsoir
Bonne idée. je sais à peu près faire les macarons et les meringues mais ta recette me tente bien.Je l'a mets de coté
Ça n'a rien à voir mais j'ai les même
peite épingles à linge avec une coccınelle dessus...
iza:)
Sauvés les petits blancs !!!
Voilà une bonne idée... des blancs d'oeufs me faisant de l'oeil dans le frigo, j'hésitais... grâce à toi ils ont la vie sauve !!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=210160&pid=11334481
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :