23 septembre 2008
Bricks de bananes au caramel salé de Domi
Quand j'ai repéré cette recette sur le blog de Domi, je savais que je m'empresserais de l'essayer vu que je suis une fan de bananes. Quand je ne les mange pas natures, je les flambe avec du rhum.
Je n'ai pas fait de caramel pour cette recette, j'ai utilisé le reste de caramel au sirop d'érable que j'avais fait pour les Baby Cheesecakes d'Eryn (dans un récipient hermétique, il se conserve plutôt longtemps au frigo).
Recette pour 2 personnes, soit 2 bricks:
1 grosse banane
4 cuillères à café de caramel au beurre salé (je vous renvoie à la recette de Domi)
2 feuilles de brick
1 jaune d'œuf
De l'huile pour faire cuire les bricks
Peler la banane et la couper en 4 (1 fois dans le sens de la longueur et une fois dans la largeur).
Badigeonner la feuille de brick de jaune d'oeuf battu et déposer un quart de banane.
Recouvrir ce morceau de caramel au beurre salé et déposer dessus l'autre moitié de banane pour reconstituer une demi banane.
Refermer ensuite en rabattant les cotés d'abord et en
roulant ensuite pour bien souder les bords et badigeonner d'oeuf.
Recommencer l'opération avec la 2ème feuille de brick et le reste de banane.
Faire dorer quelques minutes de chaque coté dans de l'huile chaude puis déposer sur un papier absorbant.
Servir aussitôt tel quel (ou avec de la glace à la vanille et de la chantilly pour plus de gourmandise comme l'a fait Domi).
NB: Personnellement, je les ai fait cuire 15 minutes à 160°C (en les retournant à mi cuisson) car je ne supporte pas de faire de la friture chez moi mais ils n'étaient pas assez croustillants, je pense que la cuisson à l'huile est nécessaire. Mais rassurez-vous, ça ne nous a pas empêché de nous régaler et de vouloir en refaire très rapidement.
19 septembre 2008
Les Outrageous chocolate cookies de Martha
Pour faire taire les mauvais langues, (oui Domi, je parle de toi), voici une recette que j'ai testé hier après-midi. Je l'ai repérée chez Anne et je me suis empressée de la tester car ils avaient l'air trop bons. Pour ceux qui sont chocolat-addicts, courrez dans vos cuisines et faites ces cookies, vous ne serez pas déçus.
Pour une 30aine de cookies:
220 gr de chocolat noir à faire fondre
80 gr de beurre
110 gr de farine
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de fleur de sel
2 oeufs
140 gr de sucre roux
200 gr de chocolat haché en pépites + 50 gr coupé en gros morceaux
Faire fondre le chocolat (les 220 gr) avec le beurre et laisser refroidir.
Fouetter le sucre et les oeufs ensemble.
Ajouter le mélange chocolat-beurre.
Mélanger dans un saladier à part la farine, le sel et la levure et l'ajouter à la préparation précédente.
Ajouter le chocolat haché en pépites.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas et décorer avec les gros morceaux de chocolat.
Faire cuire 10 minutes à 180°C.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir complètement.
Dévorer.
Constat: Bizarrement, les miens sont super foncés par rapport à ceux que j'ai pu voir sur le net, c'est sûrement dû au chocolat que j'ai utilisé. Et ils n'ont pas aussi bien craquelé que les autres, je suis un peu déçue, pour une fois que je suivais à la lettre une recette sans rien changer.
15 septembre 2008
Baby Cheesecakes au caramel d'érable d'Eryn
C'est une recette que j'ai fait il y a quelques temps déjà et que je n'avais pas publiée. Comme la plupart des recettes que fait Eryn, toutes ont l'air exquises et quand on les teste, elles n'en ont plus juste l'air, elles le sont. En plus, c'est super simple à faire, alors que demander de plus?
Recette pour 2 personnes:
Baby cheesecakes:
80 g de fromage frais type Philadelphia ( j'ai utilisé de la ricotta vu que j'en avais dans le frigo)
4 cl de crème liquide (allégée de préférence)
1 oeuf
15 g de fructose ou 30 gr de sucre
Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( afin
qu'il soit bien chaud ).
Battre le fromage frais avec le fructose jusqu'à
ce que ce soit bien crémeux.
Ajouter l'oeuf, puis
la crème, battre de nouveau jusqu'à homogénéisation.
Verser dans les
ramequins.
Enfourner dans le
bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes à 160°C puis éteindre le four et laisser les ramequins dedans pendant 1 heure.
Les sortir ensuite du four et les laisser complètement refroidir à température ambiante.
Caramel d'érable à la fleur de sel :
16 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
80 g de sucre
30 g de beurre en dés
3 càs de sirop d'érable
1 mini pincée de fleur de sel
Pendant ce temps-là, préparer le caramel d'érable à la fleur de sel :
chauffer la crème liquide.
Parallèlement,
dans une casserole, verser le sirop d'érable avec le sucre.
Laisser
cuire à feu moyen sans remuer pendant 5 bonnes minutes, une
jolie couleur ambrée apparaît.
Retirer du feu, ajouter le beurre en
dés, remuer à la spatule en bois, ajouter la crème chauffée puis la
fleur de sel.
Remettre sur le feu, ramener à ébullition en remuant à la
spatule en bois, pendant 3 à 5 minutes.
Verser la sauce dans un pot et laisser refroidir.
Montage:
10 amandes ou 10 noisettes au choix
Les faire griller quelques minutes dans une poële chaude et les concasser grossièrement.
Verser 2 bonnes cuillères à café de caramel sur les baby cheesecakes.
Déposer les amandes grillées.
Et laisser refroidir totalement avec de déguster.
