23 mai 2008
Terrine de thon et son coulis de poireaux
Encore une recette tirée de Marmiton.
Je l'ai déjà réalisée 2 fois et elle a remporté un frais succès auprès de mes invités qui ont du se faire violence pour pas finir le plat. Je l'ai servie avec un coulis de poireaux, non photographié, car Monsieur n'est pas super photogénique.
Ça fait une très bonne idée d'entrée pour l'été qui arrive.
Recette pour une terrine:
6 gros oeufs
250 gr de crème fraîche épaisse
2 boîtes moyennes de thon au naturel
Ciboulette ciselée à volonté
Sel
Poivre
Mixer dans le bol du robot les oeufs, la crème et le thon jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
Dans un moule à cake beurré, verser la préparer et la cuire 30 à 40 minutes à 180°C au bain marie.
Couvrir le dessus d'une feuille de papier aluminium si ça colore trop.
Laisser refroidir et démouler.
Recette pour le coulis de poireaux:
4 beaux poireaux
250 gr de crème fraîche
1 noisette de beurre
Sel
Poivre
Couper les poireaux en rondelles en laissant un peu de vert pour la couleur.
Les faire cuire dans un peu de beurre sans les colorer.
Laisser refroidir un peu et les mixer avec la crème.
Assaisonner.
(J'ai du ajouter un peu de lait car je trouvais que c'était trop épais).
Servir la terrine tiède avec le coulis de poireaux chaud.
NB: Dans la recette, ils disent de faire la terrine 2 jours avant pour permettre aux arômes de se développer, je l'ai déjà faite le jour même et c'était tout aussi bon.
On recommande de manger la terrine tiède, mais froide, c'est aussi un régal.
13 mai 2008
Compotée d'aubergines à la réglisse et à la fève tonka de Tatie Flo
Lorsque j'ai vu la recette sur le blog de Tatie Flo, je n'ai pas pu résister à la tentation de la réaliser rapidement. Je suis moi même une grande fan d'aubergines et de réglisse, alors je me suis dit: Bin pourquoi ne pas essayer cet étrange association?
C'est chose faite maintenant et je dois avouer que le mélange est très surprenant et très agréable en bouche.
Contrairement à Flo, je n'ai pas fait dégorger mes aubergines, je ne l'ai jamais fait car je n'en vois pas trop l'utilité.
Recette pour 4 personnes (j'ai divisé par 2):
1 kg d'aubergines
2 oignons
3 gousses d'ail
Basilic surgelé
1/2 cuillère à café de réglisse en poudre
1/4 cuillère à café de fève Tonka râpée
Huile d'olive
Sel et poivre
Peler les aubergines et les couper en rondelles.
Éplucher et couper les oignons en dés.
Éplucher, dégermer et réduire l'ail en purée.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, y mettre les aubergines et les faire revenir à feu doux.
Ajouter les oignons et l'ail.
Laisser cuire pendant 15 minutes environ.
Ajouter les épices, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser encore cuire pendant 30 minutes.
Les aubergines doivent être tendres, quasiment réduites en purée.
Juste avant de les servir, les saupoudrer de basilic haché.
NB: N'ayant pas de pavé de thon pour manger avec, je les ai tout simplement servies avec du riz.