28 novembre 2007
Le wok de ma Mamy
Qui a dit que les personnes âgées n'aimaient pas manger exotique? Pas moi en tous cas, même si pas mal d'amis de ma grand mère refusent de manger chinois de peur qu'on leur fasse avaler du chat ou du rat (merci les journaux de véhiculer ce genre d'images), ma Mamy elle adore découvrir de nouveaux plats. A l'époque où j'étais encore étudiante et que je passais mes week-ends chez elle, tous les dimanches c'était journée popote et découverte de nouveaux plats. Si je ne dis pas de bêtises, elle a eu cette recette de la soeur de sa belle fille qui a des origines chinoises. Depuis qu'on l'a testé, c'est une recette qui revient souvent chez ma mamy car c'est une recette plutôt simple, bonne et qui épate en plus.
Recette pour 5 personnes:
500 gr de blancs poulet (la recette de base se fait avec du filet mignon mais on en avait pas sous la main)
2 grosses carottes
300 gr de haricots verts extra fins
1 boîte moyenne de champignons de Paris
1 boîte moyenne de pousse de haricot mungo
2 tomates
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de sauce soja épaisse
Huile d'olive
Sel
Poivre
Couper les morceaux de poulet en lanières.
Si vous avez le temps, les faire mariner dans 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Les faire revenir jusqu'à coloration dans un peu d'huile d'olive dans le wok (ou à défaut une poêle).
Une fois qu'ils sont colorés, les débarrasser dans un saladier.
Pendant ce temps, émincer l'oignon.
Le faire revenir dans un peu d'huile avec l'ail haché.
Ajouter les champignons de Paris égouttés et les pousses de soja.
Laisser revenir jusqu'à disparition complète de l'eau.
Couper des petits bâtonnets de carottes, se servir d'une mandoline si on en a une, ça permet d'avoir des bâtonnets réguliers.
Ajouter les carottes et les haricots coupés en 2 pour qu'ils soient plus courts.
Peler, épépiner et couper en petits dés les tomates.
Les ajouter au reste de légumes.
Ajouter les lanières de poulet cuites.
Laisser cuire 5-10 minutes.
Arroser l'ensemble de la sauce soja restante.
Saler si nécessaire, poivrer.
Servir aussitôt lorsque les carottes et les haricots sont encore croquants, c'est meilleur.
D'habitude on le sert avec du riz mais là ce n'était pas nécessaire.
Astuce gourmande: Verser quelques gouttes de tabasco sur l'ensemble, ça se marie à merveille et ça met en valeur le plat. ( Ne mettez surtout pas la moitié de la bouteille comme Coco...)
11 novembre 2007
Gâteau au yaourt et pépites de chocolat de mon ami Christophe et blog en pause
Fruc est envoyé à partir de demain pour 5 semaines en mission à Belfort. Je pars donc demain avec lui pour la semaine. Étant donné qu'on sera à l'hôtel et qu'on mangera au resto, les recettes seront rares. Et comme il sera pas là encore pendant 4 semaines après mon absence, je ne publierai pas beaucoup de recettes car comme je vous l'ai dit, je cuisine peu quand je suis seule.
Alors pour ne pas vous laisser sur votre faim, je vous donne la recette du gâteau au yaourt de mon ami Christophe. C'était la première fois d'ailleurs que je faisais un gâteau au yaourt.
2 oeufs
1 yaourt (j'avais pris un activia à la vanille mais il faut un yaourt plus crémeux que ça)
3/4 de pot de sucre roux
1/2 pot d'huile neutre
1/2 pot de lait
3 pots de farine
1 sachet de levure
1/2 tablette de chocolat au lait Nestlé
Hacher assez grossièrement le chocolat.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou pas, et faire cuire 40 à 45 minutes dans un four à 180°C.
Laisser refroidir.
Dévorer.
Je ne vous en propose pas une part cette fois-ci car il n'en reste plus.
A très bientôt.
07 novembre 2007
Tarte aux pommes qui change de l'ordinaire (sans sucre)
Ras le bol des tartes aux pommes à la compote et des tranches sur le dessus. J'avais envie de tester autre chose, changer un peu de l'ordinaire et je me suis dit que en "quiche" ça pourrait être sympa et un peu moins sec que d'habitude.
Je suis continuellement à la recherche de substitut de sucre pour Fruc et depuis quelques temps, je me suis mise à remplacer le sucre par du miel: et vu que nous n'aimons pas les desserts trop sucrés, le miel remplace admirablement le sucre sans trop modifier la texture du dessert.
Sinon en allant faire mes courses, j'ai trouvé une pâte feuilletée à l'ancienne à base de farine complète et de seigle (marque Crousti Pâte): c'est nickel pour le "régime" de Fruc qui doit éviter de manger de la farine blanche mais favoriser les complètes, les multi-céréales, ....
Sinon j'ai utilisé des grosses pommes (j'ai oublié le nom de la variété) qui étaient en promotion lorsque je suis allée faire les courses: comme je ne connaissais pas du tout, j'ai pensé que ce serait l'occasion de les tester: elle sont très grosses, j'ai du mal à les tenir avec mes 2 mains, elles ont la peau rouge, sont assez acidulées et sucrées à la fois, mais plutôt farineuse: nous n'avons pas aimé les manger crues mais cuites, elles vont parfaitement bien. Alors, si vous connaissez le nom, n'hésitez pas à me le donner.
Recette pour une tarte de 6 personnes:
1 pâte feuilletée à l'ancienne ou une normale
2 grosses pommes ou 4 pommes normales
3 oeufs
50 gr de miel basique
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 cuillère à soupe de calvados
1 cuillère à café de cannelle
Peler les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le miel, les oeufs, la crème, le calvados et la cannelle.
Dérouler la pâte feuilletée et en tapisser le fond d'un plat à tarte.
Déposer les pommes.
Recouvrir du mélanger oeufs-crème-miel-calvados-cannelle.
Faire cuire 15 minutes à 210°C puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 15 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir complètement et ne vous jetez pas dessus alors que c'est encore tiède sinon la tarte ne se tient pas bien.
Dévorer avec de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Vous en prendrez bien une petite part, non?
06 novembre 2007
Filet de perche du Nil à la crème, au vin blanc, aux champignons de Paris et au citron....
A chaque visite de Fruc chez sa diabéto, elle lui répète qu'il faut manger du poisson, peu de viandes rouges mais du poisson. Hier soir en allant faire nos courses, le poissonnier faisait une promotion sur la perche du Nil (et pas que sur la perche d'ailleurs) donc on a acheté 2 filets, plus du cabillaud et des supions. J'avais pensé les préparer en papillotes et je me suis dit: "zut, mais je pourrai pas mettre la recette car j'en ai déjà fait (ici)", car je dois le reconnaître, je manque cruellement d'imagination pour cuisiner le poisson. Puis je me suis rappelée cette recette que je mangeais souvent quand je vivais encore chez mes parents, sauf qu'il me semble bien qu'on ne mettait pas de vin blanc.
J'ai servi ce poisson avec du riz car nous devons manger des féculents à tous les repas.
Recette pour 2 personnes:
2 filets de perche du Nil
1 boîte moyenne de champignons de Paris
10 cl de crème fraîche
5 cl de vin blanc sec
2 tranches de citron
Sel
Poivre
Mélanger la crème et le vin blanc.
Dans un plat (ou 2 petit comme moi), mettre la moitié de la crème et du vin.
Recouvrir de la moitié des champignons.
Saler, poivrer.
Déposer les filets de poisson.
Les assaisonner.
Recouvrir du reste de champignons et du mélanger de crème-vin blanc.
Déposer les tranches de citron sur chaque filet.
Faire cuire 15-20 minutes à 180°C.
Manger aussitôt avec du riz ou des patates à l'eau.
Verdict: Super bon et ça nous change des papillotes. A refaire.
01 novembre 2007
Ma plus belle photo pour Edith: je me suis enfin décidée
Voilà, j'ai enfin choisi ma plus belle photo pour le concours organisé par Edith du blog Nos tables en fêtes. Après concertation, j'ai décidé de présenter ma salade de crevettes aux agrumes même si la choix a été difficile.
Un GRAND merci à toutes et à tous pour votre aide, votre avis et vos conseils.
J'avais réalisé cette entrée lors d'un repas de famille et d'amis d'enfance de Fruc. Je voulais une entrée simple et légère mais qui en jette un peu car la suite du repas était un peu plus copieuse.
Pourquoi l'assiette n'est pas entière? je ne saurais vous l'expliquer, au moment où j'ai pris la photo, ça m'a plu et j'ai décidé de conserver la photo. En plus, ça évitait de voir le reste de la table car une fois la table dressée, ça ne se fait pas quand on a des invités, de tout défaire pour prendre une photo sur un fond neutre.
L'appareil utilisé est un Canon Compact Power Shot S30.
La photo a légèrement été recolorée par mon frère pour lui donner un peu plus d'éclat.