24 octobre 2007
Galettes crousti-moelleuses aux 2 quinoas et aux carottes
Ça fait quelques temps que j'ai envie de faire des galettes au quinoa. Et puis je me suis rappelé d'une recette repéré chez Mounet 47.
Malgré mon célibat forcé de cette semaine, je me suis prise par la main et me suis préparée ces petites galettes pour manger ce midi ( et ce soir vu qu'il en reste) que j'ai bien sûr (car je ne sais pas suivre une recette à la lettre) adapté à ma façon.
Pour en savoir un peu plus sur le quinoa, c'est par ici.
J'avais découvert le quinoa, y a 2-3 ans, chez un couple d'amis dont la femme est Péruvienne: ils nous avaient fait un repas "latino" pour nous faire découvrir la cuisine de son pays. Le quinoa faisait parti de son alimentation presque quotidienne si je ne dis pas de bêtises. J'avais trouvé cette graine plutôt originale et qui changeait un peu des pâtes, du riz ou de la semoule. Ça fait un moment que j'en cuisine à la maison mais nature avec une noisette de beurre, je n'avais encore jamais fait de galettes avec.
Recette pour 8 galettes environ:
120 gr de quinoa rouge et blanc
2 grosses carottes
2 oeufs
5 cuillères à soupe de farine (plus ou moins)
3 cuillères à soupe de lait
10 brins de ciboulette
Sel
Poivre
Huile
Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, râper les carottes.
Une fois le quinoa cuit, l'égoutter.
Le mélanger avec les carottes, les oeufs, la farine (en rajouter si ça colle un peu), la ciboulette ciselée et le lait.
Assaisonner.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
Y déposer une grosse cuillère à soupe.
Attendre un peu et l'étaler.
Refaire de même jusqu'à ce que la poêle soir pleine: environ 4 pour moi.
Une fois que la galette est bien dorée, la retourner et l'aplatir un peu.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur l'autre face aussi.
Refaire la même chose jusqu'à épuisement des denrées.
Manger aussitôt.
Verdict: Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Je les ai mangées telle quel, sans rien avec.
J'en referai en variant les légumes ou en y incorporant du thon ou du jambon, du parmesan ... , accompagnées d'une salade verte, ça fait un plat complet.
