Tarte au poulet et aux coeurs de palmiers: Empadinha (Rencontre Marmiton)
Voici une recette que j'ai prise de "Brésil, la cuisine de ma mère" de Viviane Tronel.
Recette pour une tarte de 6-8 personnes :
2 pâtes brisées
300 gr de cœurs de palmiers
300 gr de blanc de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
2 tomates pelées et épépinées
2 cuillères à soupe de maïzena
30 cl de lait
2 cuillère à soupe de ciboulette
30 olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel
Poivre
Dans une casserole, faire blondir dans l’huile chaude,
l’oignon haché et l’ail écrasé.
Ajouter ensuite le blanc de poulet coupés en petits bouts et le faire cuire à
feu doux 8 minutes environ.
Ajouter les tomates coupés en petits dés et 30 cl d’eau.
Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes jusqu’à ce que le
jus soit bien réduit et le poulet bien tendre.
Délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
Verser ce mélange sur le poulet et faire cuire à feu doux
environ 5 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que ça épaississe.
Ajouter la ciboulette, les cœurs de palmiers coupés en petits morceaux et les
olives coupées en 2.
Assaisonner.
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.
Verser le mélange dessus.
Faire des bandelettes avec l’autre pâte et décorer la tarte avec.
Faire cuire 40 minutes à 160°C.
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