13 février 2007
Gâteau moelleux à l'orange et au pavot
Une envie subite cette après-midi de faire un gâteau.
En me promenant sur le blog de Leonine, je vois une recette de gâteau au pavot et ça me donne envie. Mais je ne veux pas faire SA recette. Ça fait un moment que j'entends que le pavot se marie à merveille avec l'orange ou le citron alors j'ouvre un de mes livre de cuisine (un des tout premier que j'ai eu offert par mon frérot) et je me lance dans la recette du gâteau à l'orange dans lequel j'ajoute tout simplement des graines de pavot.
Recette pour un gâteau pour 4-6 personnes:
115 gr de beurre
80 gr de fructose ou 115 gr de sucre
2 oeufs
115 gr de farine
1 orange
1 cuillère à café de levure
10 gr de graines de pavot
Faire chauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre en pommade.
Incorporer le sucre petit à petit et bien mélanger.
Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien la pâte.
Ajouter la farine, le jus d'orange et son zeste, le pavot et bien mélanger.
Ajouter la levure et mélanger.
Verser dans un moule et cuire 30 minutes.
Démouler le encore chaud.
NB: Je l'ai fait cuire dans 2 moules en forme d'étoiles et j'ai mis le reste dans un petit moule carré: j'y ai fait cuire 25 minutes.
Mousse aux crevettes et au concombre
Comme samedi j'avais des invités et qu'il fallait limiter l'apport de matières grasses (eh oui, j'ai des invités difficiles), j'avais envie de faire une mousse de crevettes au concombre que j'avais trouvé dans un magasine de cuisine. Mais au moment de faire la recette, ça m'a paru bizarre: j'ai donc adapté ma recette de mousse aux deux saumons avec des crevettes et du concombre.
Recette pour un plat à cake (soit 8-10 personnes)
450 gr de crevettes cuites (achetées chez Picard pour moi)
200 g de fromage type Saint Moret
15 cl de crème soja (ou de crème liquide)
10 cl de vin blanc
4 feuilles de gélatine (soir 8 gr de gélatine)
1 concombre
1/2 citron
sel et poivre
une vingtaine de brins de ciboulette
Faire décongeler les crevettes et les éponger.
Peler le concombre et le couper en cubes.
Le faire dégorger avec du sel (c'est à dire, mettre les cubes dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser 1h au minimum).
Hacher une partie des crevettes (garder 50 grammes pour mettre entières dans la mousse).
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le vin et mettre à fondre la gélatine ramollie.
Mélanger la purée de crevettes, la crème, le fromage, le vin, le jus de citron au robot .
Ajouter la ciboulette émincée, les cubes de concombres et le reste de crevettes entières.
Mettre dans un moule à cake et laisser reposer une nuit entière.
Démouler.
Servir.
NB: Je ne sais pas d'où vient le problème, soit la gélatine et la crème de soja sont incompatibles, soit les crevettes ont rendu de l'eau, mais la mousse ne se tenait pas comme vous pouvez le constater. Mais c'était très bon. Je l'ai servi avec une salade verte et des tomates confites. Je pense que si j'en refais un jour, je mettrai une feuille de gélatine en plus ou bien je laisse la recette telle quelle et je la sers dans des verres individuels.
Conseil de l'oenologue: j'ai servi cette mousse avec un Riesling, Duc d'Alsace (2005)