19 novembre 2006
Ma gelée de coings
Donc suite à notre fameuse pâte de coings, on doit absolument garder le jus de cuisson.
Donc on compte 800 grammes de sucre pour 1 litre de jus. Moi, j'ai mis 600 grammes de fructose, un sachet de pectine (que le trouve en super-marché) et 1 litre de jus.
Donc il faut bien mélanger la pectine au sucre, puis mélanger l'ensemble au jus de coings. Mettre à chauffer sur feu doux, et compter 30 minutes de cuisson après l'ébullition.
Pour s'assurer que la gelée est "prise", il faut déposer une goutte sur une assiette, si elle se fige au bout que quelques instants, c'est bon, la gelée est prête, sinon il faut prolonger la cuisson de quelques minutes.
Remarque: Les pépins de coings sont riches en pectine, d'où l'intérêt de les garder pour faire la gelée. Mais afin d'obtenir quelque chose d'assez solide, je mets quand même un sachet de pectine en plus en sécurité.
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=210160&pid=3207511
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :